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新宁|请收好！ 这份湖南春天旅行地图( 九 )

时间：2019-02-24 14:25      


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人们对菊科植物应该最为熟悉。因为它们的品种过于繁多，常见的如小雏菊，长在马路边十分不起眼。而洞庭湖中以蒿草为多，不仅有鼠麴草、魁蒿，也有让人嘴馋的蒌蒿（长沙人更爱叫它泥蒿）。

蒌蒿炒腊肉应该是可以与冬笋炒腊肉相媲美的时令美食。前文说，借助于菊科特有的芳香味可以掩盖腊肉的肥腻，而且蒌蒿的嫩茎也十分爽口，两者可谓绝配。

要在偌大的洞庭湖找到蒌蒿，也需要运气，需要在近湖水的泥地中寻找，愈是泥泞之地，愈能激发蒌蒿抱团生长，它们的个头与其他蒿属草本相比偏于幼小，如个头可以长到1.5米的茵陈蒿，它的味道更加猛烈，可以作为草药入药。

在洞庭湖，另一种春季时鲜可谓俯拾即是，而且味道超群，那就是芦笋。

与其他一时难以找到的野菜来说，芦苇是洞庭湖中最常见的挺水植物。它在每年春季钻出土壤，在枯水期尚未结束前，可以长到半米高。在未抽出嫩芽之前的芦笋是最鲜嫩的，居住在南洞庭腹地的渔民喜欢乘船在湖中大批量地采集这种时鲜，然后就地煮熟。据渔民们说，芦笋如果鲜食，有点苦涩，而经过水煮之后味道会更加鲜美。汆水作用犹如去除竹笋中的苦涩味道。


稿源：( 潇湘晨报)

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