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大肉|怎么“贴秋膘”才健康，看看专家建议( 三 )

时间：2019-08-12 18:08      


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岳麓区青山菜市场，42岁的赵爱华大姐经营着一个生鲜摊，经营猪肉、牛肉、鸡、鸽子等。“还是有很多人贴秋膘的，现在猪肉不像以前那么稀罕了，倒是鸡啊、牛肉等俏一点。”她告诉采访人员，不过现在贴秋膘还早了点，要天气凉快一点最好。“我们一般是重阳节前后开始，按照节气来说，秋分过后比较合适吧。”赵大姐对面，罗大姐经营着腊八豆、腌菜摊，她也认为现在贴秋膘还早了点。“秋膘要贴啦，补身体，不然冬天容易病。老班子的话要信，我屋里秋天伙食肯定要比夏天好。”四方坪菜市场，经营蔬菜店的罗玲香表示，夏天太热了，饭菜也简单点，经常用粥、凉菜打发，等天气凉快一点，伙食就要补上来，不然怕冬天难熬。

释疑

进补前要先给脾胃调整期

为什么要贴秋膘？湖南省胸科医院营养科副主任张胜康介绍，古代民间流行在立秋这天悬秤称人，将人的体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时候人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，若是瘦了当然需要“补”。而补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，并且首选吃肉，“以肉贴膘”。普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。


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