舌尖上的年味:石磨豆腐是家的味道
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红网湘乡市分站2月15日讯(采访人员:熊杜泉)豆腐，是龙城百姓春节餐桌上必不可少的一道菜。如今，机械磨豆腐已逐渐将手工磨豆腐取代，但是，壶天镇南岳坪村李松柏、陈自宜夫妇还是坚持每年过年用石磨磨豆腐。
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2月13日，腊月二十八，离除夕只有两天的时间了。吃过早饭，陈自宜便将已洗干净晾晒干的黄豆拿到院子里挑拣起来，耐心细致地将杂质和不饱满的豆一点点挑出来。
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豆子挑选好后，家里的男人们将豆子放到石磨下碾开，用温水浸泡上1个多小时。
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女人们将盛豆腐的匣子、白纱布刷洗干净。
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豆子泡发后，塞进石磨，缓缓转动石磨，和着潺潺流下的清水，黄豆被打磨成洁白的豆浆。混着豆渣的豆浆沿着2扇石磨的缝隙，淌了下来，流入下方的锅内。
随后，将磨好的豆浆一桶桶倒入吊杆内。吊杆是由两根木棍和一块纱布组成，纱布四角牢牢绑在两根交叉的木棍上，做成网兜的形状。倾倒豆浆的同时，操纵着吊杆，上下左右晃动，让白色的豆浆通过纱布过滤。
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豆浆滤好要旺火煮熟。煮豆浆的同时，将豆渣里的豆浆挤出来，放进去一起煮熟。
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豆浆煮熟后，一齐将它们倒入一个大瓮内，同时一边放入用石膏制作卤水。卤水很关键，关系到能不能制作成豆腐，这一步每次都是由陈自宜亲子把关。配好的卤水倒进瓮里，要用木棍不停的搅动，一边搅动一边观察，几分钟的时间，豆浆就半凝固成了豆腐花。
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豆腐脑变成豆腐，还需要最后一个步骤——压制成型。这时候，将先前洗好的匣子铺上纱布，然后将冒着腾腾热气的豆腐脑全部舀进匣子里，把纱布的四角拎起来，打结做成包袱状，在上面盖一只厚重的木盖。随后装压杠，放置坠石，将多余水分挤压出来。约40分钟后，打开纱包，豆腐就做成了。
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做几匣子手磨豆腐往往需要花费一天的时间，但李家人从不嫌麻烦。“虽然一匣豆腐去市场上买，只需要十六元，但我觉得一家人在一起做豆腐的时光，是无法用金钱衡量的，我会将石磨豆腐传承下去。”李松柏的长孙李湘告诉采访人员，石磨磨出来的豆腐能尝到家的味道，非常珍贵。
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李松柏(左一)、陈自宜(右一)、李湘(中)的合影
李松柏今年75岁，陈自宜70岁，俩人已经携手走过了54个春秋，养育了4个儿女。勤劳的李松柏、陈自宜不仅养了牛羊、鸡鸭，种了几块菜地，还承包了一个鱼塘。
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每到过年，杀鸡宰牛捞鱼磨豆腐，一家人欢聚在一起好不热闹，年味十足。
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