傻大方提示您本文标题是：《妈妈最爱的10道家常菜，“超级下饭菜”、“超开胃菜”》。来源是每天八道菜。

妈妈最爱的10道家常菜，“超级下饭菜”、“超开胃菜”。开胃菜|家常菜|最爱|超级|妈妈|下饭菜---

剁椒鸡胗

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原料；鸡胗；剁椒；湖南辣椒；葱白；生姜；

调料；料酒；老抽；生抽；盐；

剁椒鸡胗做法和步骤

1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；

2、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。

彩椒炒西蓝花

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原料；西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；

盐；

做法

1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。

2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。

虫草花炖鸡

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原料；虫草花；红枣；枸杞；土鸡；

盐；

做法

1、所有材料。

2、土鸡一只切成块过水去浮沫；

3、把主副材料放在一起加水炖煮一小时；

4、土鸡很肥呀，表面漂着厚厚的一层黄油。喝汤的时候可要仔细点了，这样的油汤看上去不热，其实温度都被上面的这层油密封在里面，很热凉的也慢，心急的人不小心就会烫着嘴。只加盐调味。

金针菇拌豆干

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原料；金针菇；豆干3片；芹菜4根；干红辣椒3个（可不放）；花椒10粒（可不放）；蒜1瓣；

调料；盐1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（3克）；陈醋2茶匙（10ml）；生抽1茶匙（5ml）；

做法

1、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

2、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

排骨马蹄胡萝卜粥

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原料；排骨；米；马蹄；胡萝卜；

调料；盐；姜；

做法

1、煮开一锅水，将排骨放入锅中煮两三分钟，去掉血末，然后捞出。

2、将排骨放入砂煲中。

3、加足量水。到底什么是足量呢，如果水太多，一会煮粥就会太稀了，如果水少，煮粥又不够。用电砂煲，水分蒸发少，所以按照一碗米、20~22碗水的量来加水~~因为先要炖一会儿排骨，所以多加一些水，不然直接炖粥，差不多18~20碗水就够了。如果用普通的砂锅，蒸发多，那么水量还要稍微多一些。

4、将姜片加入水，可以先炖排骨。

5、排骨炖了一会儿，趁着汤水沸腾，下大米，这样米会开花儿，煮出的粥才好吃。然后把马蹄、胡萝卜切成小丁，也一并倒入锅中。

6、粥煮得差不多了，再加盐调味。

7、养人、好喝、省事、有口感的冬日养人粥~~~

8、粥的味道，也很不错~~尤其口感，超赞：粥，粘糯糯；马蹄，清脆脆。加上，一锅粥里，肉、菜、米全有，营养也很丰盛~~~

香蕉玉米面饼

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原料；玉米面粉；香蕉；鸡蛋；

做法

1、香蕉剥皮切成段。

2、将香蕉捣成香蕉泥。打入一个鸡蛋。

3、加入玉米面粉。将面米与鸡蛋、香蕉泥搅拌；

4、搅拌成小面团状。锅入加少许油，将面团分成几份放入锅内小火煎至两面金黄即可。

可乐排骨

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原料；排骨；生姜片；大料（八角）；桂皮；花椒；熟芝麻；

调料；老抽；糖；盐；可乐；清水；

做法

1、排骨洗净后将水分控一控；热锅凉油，油量稍大。将姜片放进锅里炝出香味后，将排骨放进油锅内。

2、把排骨煸一下，翻炒至变色。将桂皮、大料和花椒放进锅内；将老抽和盐调进锅内。翻炒。颜色均匀，放入白糖。继续翻炒。

3、出香味后，倒入清水。清水的量是可乐的一半。锅内冒小泡后将可乐都倒进锅内，开小火收汁；到排骨熟后，可乐汁也逐渐粘稠。这时候撒上熟芝麻，到可乐汁和芝麻都裹在排骨上关火，焖一小会儿，就可以吃了。

木耳炒油菜

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原料；油菜200g；木耳50g；

调料；盐2g；水淀粉适量；姜碎适量；食用油适量；香油适量；

做法

1、木耳提前泡发。油菜洗净沥水。

2、锅中放油爆香姜碎。下入木耳炒均，加入盐和一点水烧开。

3、加入油菜翻炒均匀。芶入水淀粉加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

羊排山药汤

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原料；羊排300克左右；铁棍山药2、3根；胡萝卜1根；西兰花几朵；

调料；料酒；葱段；姜片；桂皮；花椒；草果；盐；胡椒粉适量；

做法

1、羊排浸泡后冲洗干净；冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净；将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

2、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用；山药胡萝卜切滚刀块；羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟；再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

口水鸡丝

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原料；鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；芝麻2勺；

调料；酱油；辣椒酱（可不加）；醋；香麻油；

做法

1、原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；

2、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。

3、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；

4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。