专为厨房小白准备的5道凉拌菜，3分钟学会，助力年夜饭年夜饭

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年夜饭，可能每个地方每个家庭都会有所不同的。根据家里人口味来做就可以了，不一定什么就是好的，喜欢吃就是硬道理。除了鸡鸭鱼肉之外，爽脆可口的凉拌菜也是饭桌上的必备，今天带给大家5到简单易做又爽脆可口的凉拌菜，让大家在年夜饭的舞台上大展身手。

年夜饭|凉拌菜|厨房|学会|木耳|小白---傻大方小编总结的关键词

一、咸鸡蛋拌黄瓜

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主料：咸鸡蛋、黄瓜、蒜、红辣椒

辅料：生抽、盐、醋、芝麻油

步骤：

1，黄瓜切厚片再切粗条，连着皮的部分两条靠在一起做装饰叶子。

2，咸鸡蛋切丁放在黄瓜条上，蒜拍一下切碎放在咸鸡蛋上面，生抽，盐，醋，芝麻油调成料汁浇在菜上面。

3. 凉锅凉油炸香花椒后，放入红辣椒炸香，浇在菜上面即可。

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二、凉拌黑白木耳

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黑木耳一般叫作木耳；是著名的山珍，可食、可药、可补，中国人餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味道可口，可素可荤，营养丰富。

白木耳又叫作银耳；味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

材料：黑木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜片

步骤：

1，木耳、银耳提前洗净泡发一夜。

2，烧一锅水，水开下盐，将木耳、银耳分别汆水，晾凉

3，黄瓜清洗干净，开水里消一下毒，对剖开，切人字片，用切好的黄瓜人字片，在盘子上围成八卦图形，分别摆上汆水，晾凉的木耳、银耳，放上胡萝卜片，一个八卦图成形了

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4，白砂糖用开水化开，倒入香油、鲜酱油、胡椒粉调汁，淋在木耳、银耳上，这就大功告成；

三、凉拌金针菇莴笋

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主料：金针菇、莴笋、西红柿

步骤：

1，金针菇，莴笋洗净去皮切丝，葱、蒜切成末备用

2，锅里放水烧开，加点油，盐放入莴笋焯两分钟（加油，盐可以保持菜品颜色翠绿），

莴笋捞出盘中，加盐，鸡精，酱油，醋，蒜，芝麻油搅拌均匀备用

3，金针菇也放锅里焯两分钟，捞出，加盐，酱油，鸡精，蒜，芝麻油搅拌均匀，切上辣椒或者西红柿放上面装饰一下就可以了。（莴苣口感比较脆，金针菇口感比较软，把两个菜结合在一起太美味了）

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四、豆腐皮拌黄瓜

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主料：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜

步骤：

1，豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切丝

2，把切好的豆腐皮摆在盘子里，黄瓜丝放在豆腐皮上，加入盐生抽，糖醋，鸡粉，辣椒油

3，最后把胡萝卜丝放在黄瓜上，吃的时候拌一下就可以了。

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五、凉拌山药

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山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖

主料：铁棍山药，小米椒，青线椒

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步骤：

1，山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟

2，. 小米辣、青线椒切圈，大蒜切末，加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

3，蒸熟的山药切成大小合适的段，把料汁淋上即可