舌尖上的中国没这道菜太遗憾，俺们村每年都吃，我一次要吃两三碗《舌尖上的中国》每次看完之后都会有

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《舌尖上的中国》每次看完之后都会有不同的感受。因为这部关于美食的纪录片，记录着美食以及美食身后的故事。其实，《舌尖上的中国》在记录的都是平平凡凡普普通通的美食，它汇集了大江南北的美食，表面上描述一个个食物，实际上在表达的是美食背后的故事——辛勤劳作的人们。

俺们村这道菜每年都要吃，特别热闹，大伙吃的非常香，我觉得这非常符合舌尖的主题，简单，美味，实惠，健康，朴实农民的大锅菜！你吃过吗？强烈建议《舌尖上的中国》来我们村考察，还有很多特色美食，绝对让你赞不绝口！

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原料：豆腐250克，肉末50克，海米15克，鲜海带200克，瘦五花肉250克，面粉、干淀粉、酱油、盐、鸡精、葱姜末、大料、桂皮、料酒、植物油、开水各适量

制作步骤：

1、豆腐捣碎，加入肉末、海米、葱姜末、鸡精、盐、干淀粉、面粉搅匀，并做成丸子。

2、锅中倒油，烧至6成热，下豆腐丸子炸至表面金黄，捞出备用。

3、取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。

4、锅中倒油少许烧热，将五花肉切小块倒入锅中，加入大料和桂皮一起翻炒，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香。

5、倒入酱油、料酒、少许盐炒匀，然后加入开水烧开。

6、将海带切菱形块倒入锅中烧开后，转小火炖1小时。

7、倒入炸好的豆腐丸子，继续用小火炖15分钟，至豆腐丸子入味，加鸡精调味即可。

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营养价值：

豆腐宜与海带同吃豆腐配海带，日本人认为是长生不老妙药。因大豆含有五种皂角苷，它们能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。但皂角苷会促进体内碘的排出，碘是甲状腺的成分之一，少了它人易患甲亢，配吃海带，可除此弊端。两者同吃还能预防肥胖、心血管、硬化、高血压、心脏并等。对急性青光眼、急性肾衰、乙脑也有辅助疗效。

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大锅菜，是指一次烹制供多人就餐的大众菜。常听一些人说，大锅菜比不上小锅菜好吃，其实不然，如果我们在制作时采取相应措施，发挥大锅菜的长处，大锅烹制的菜肴照样美味可口。

一、大锅菜在选料、配料时的注意事项首先，在选料时要注意选择价格合适、符合伙食人数标准的，便于分发，有丰富营养价值的原料。

二、大锅菜制作过程中的注意事项一要火候适当。

三、是要调味得法。烹调之前要把所需的各种调味品（如油、酱油、醋、白糖、味精、精盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、湿淀粉、高汤等）准备好，以便准确迅速地投放，不误火候。

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