年夜饭必备这几道菜，满满的乡土气息，家人都爱吃 .年夜饭必备这几道菜

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年夜饭必备这几道菜，满满的乡土气息，家人都爱吃。家人|爱吃|必备|生抽|青椒|年夜饭---

.年夜饭必备这几道菜，满满的乡土气息，家人都爱吃

年夜饭必备这几道菜，满满的乡土气息，家人都爱吃。家人|爱吃|必备|生抽|青椒|年夜饭---

地三鲜

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用料

尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可

排骨烧玉米：

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排骨凉水下锅，水开后去血沫，捞出来用清水洗干净，控水备用，锅里放油，加排骨炒成金黄色，

加姜片、葱段，加生抽、老抽、料酒炒匀，加白糖，然后加玉米炒匀，接着加干辣椒、花椒、大料，

然后放入高压锅内，加盐，加入适量清水，食材选择：肉/排骨烹饪方式：红烧，口感调节：软烂，解压，开盖煮功能收汁！

虎皮青椒

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用料

尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

.素食干煸四季豆

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用料

四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平常炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3、锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅

爆炒腰花：

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腰子中间用刀切开成两片，把中间的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小块，放在碗里加白酒抓匀，锅里放水，水开后放腰子，变色就捞出来，

时间久了变老了，然后清水洗干净备用，切好配菜，洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末，锅里放油先炒胡萝卜和洋葱，接着把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒均匀，然后加老抽调颜色，

再加盐、一点蚝油，继续翻炒，出锅时淋薄芡，再淋熟油即可！

红烧肉

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上海的红烧肉是有回忆的上海味道。上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

黄瓜拌虾片

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材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳

做法：

1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟

2、捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

3、这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。

肉沫田螺：

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剪去螺壳尾部，洗干净后放开水里烫十几秒捞出，用牙签挑出螺肉，去掉螺肠洗干净，螺壳也洗干净，把猪肉斜成肉馅。姜切成沫拌进肉陷，加入料酒、生抽、一点盐搅拌均匀。

先把田螺肉塞进螺壳，然后再塞进适量的肉馅，把所有田螺填塞完成，锅内倒入花生油，放入姜蒜暴香，倒入田螺翻炒，

再放入啤酒、料酒、生抽、盐翻炒均匀，再加入适量的水炖煮一会，待汤汁剩下一半时，加入青红椒，再烧2分钟，加入小香葱即可！

什锦菜

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夜饭桌上色香味俱全的一道菜，通常是用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。