春节饮食千万要规避6大风险！这样搭配吃最安全春节前夕

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正文开始：

春节前夕，国家食药监总局及江苏、浙江、天津等地食药监部门先后发布食品安全消费提示，提醒消费者春节期间，要注意饮食风险，平衡膳食，营养搭配，外出就餐、网络订餐宜查看资质，购买保健品则要注意“蓝帽子”标志和保健食品批准文号，儿童忌吃过多生冷、油腻、辛辣食物，慎食海鲜。

越是春节期间，我们越要注重养生。春节饮食有哪些注意事项？我们该如何合理膳食？

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春节饮食需提防6大风险

谨防食物中毒

家庭聚餐要谨慎生食海产品、鲜黄花菜、凉菜冷食等高风险食品；确保烧熟煮透四季豆、扁豆等豆荚类食品；生熟食品存放要分开，避免交叉污染；剩余熟肉制品再次食用时重新热透，剩余蔬菜不要隔夜食用。建议优先食用鱼虾类，其次是禽类，再次是畜类瘦肉，食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎，宜按需购买、即买即食。

过量饮酒有风险

适量饮酒有精神兴奋的作用，使人产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时，专家建议不喝或少喝含糖饮料。

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外出就餐要细看

春节外出就餐或出门旅游成为很多家庭欢度春节的一种选择。

外出就餐选择量化等级高的餐饮单位就餐。

在外就餐前，首先应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化等级高的餐饮单位就餐。在就餐时尽量保证食物多样化，注意膳食平衡。

选择火锅、现榨果汁类食品时，应注意查看就餐单位是否对自制饮料、自制火锅底料、自制调味料内食品添加剂使用情况进行公示。尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。

出门旅游要防止食物中毒。

旅游时，可以有选择性地尝鲜，但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”的食品、野生蘑菇等），以防食物中毒。

尽量不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆等高风险食品。

网络订餐建议选择信誉商家。

网络订餐这种饮食方式时尚快捷，消费者在享受方便的同时，对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。网络订餐建议订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工，一定要彻底加热，保证熟透后再食用。

此外，还要提醒大家，外出就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。

就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐单位取得联系，同时向所在地卫生部门和食品药品监管部门投诉举报。

要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法认定。消费者发现食品经营单位存在食品安全问题时，可拨打投诉举报电话12331。

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家庭就餐选择耐储存的蔬菜

部分家庭有春节前囤菜习惯，建议选择耐储存的蔬菜。选购食品及原料时，要选择正规途径并保存好购物凭证，食品及原料一旦出现腐败变质不要再食用。食品加工烹饪时避免食物交叉污染，对家庭自制半成品，食用之前必须彻底加热。

家庭自办酒席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制，防止沙门氏菌感染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前应当清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。

切忌乱喂孩子

首都儿科研究所附属儿童医院的副主任医师马丽娟曾表示，每年春节期间，尤其是初三、初四以后，因呕吐就诊的患儿增多，大多是过年期间吃过多生冷、油腻、不洁的食物引起。

对于劝吃劝喝，幼童父母更要倍加注意。孩子的各项身体机能尚未发育完善，不可乱喂、乱吃食物，避免引起身体不适。其中，腹泻、呕吐、海鲜过敏也是小儿最易出现的健康问题，建议不给12岁以下的孩子吃生冷、油腻、辛辣、不易消化及以前没吃过的食物，且每次吃八分饱。

辨别虚假宣传

国家食药监总局信息显示，针对食品、保健食品“欺诈和虚假宣传”，截至2017年年底，全国共查处违法案件1.2万余件，涉案金额3.6亿元，罚没金额1.8亿元。

保健食品品类多，关注标识和文号。春节很多人会买保健食品作为礼物送给亲朋好友。保健食品不是药品，有适宜人群和特殊食用条件。因此，选购时要在信誉好的销售场所或购物平台购买。首先，要查看其包装上是否有“蓝帽子”标志及保健食品批准文号，同时还应注意食用者和包装上标明的适宜人群是否一致，不要听信虚假、夸大宣传，不要盲目参加任何以产品销售为目的的知识讲座、专家报告等。

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春节饮食注意“四个要”

要少吃脂肪

我们可以控制自己脂肪的摄入量。脂肪太过会影响人体胆固醇，胆固醇含量偏高的话会增加患心脏病的风险。像饼干、蛋糕、火腿等含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。必须多吃些含有不饱和脂肪的食物来中和调解下，因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。像鱼类、坚果、葵花籽和橄榄油中有含有大量的不饱和脂肪。

要注意食物中存在的一些隐患

现代环境持续恶化，导致农牧渔产品等都受到了不同程度的污染，更甚者有些不法分子直接使用化工制剂来处理各种食物。直接的影响到了食品安全，虽说食品安全问题近年来在逐渐好转，但是在挑选的时候还是要小心选择，尽量选择有保障的品牌等。

餐具选用也要注意

餐具的材料也是食品安全的一大隐患。在居家生活中，我们要对餐具材料具有的毒副作用有所了解。在生活中，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但是色彩鲜艳或者带有彩饰的餐具，很有可能含铅量过高。选择餐具的时候还是要多加挑选，尽量选择简单的没有安全隐患的餐具。

烹饪食物要注意煮熟

现在很流行生吃，在我国古代传统中也有生吃食物的习俗，但是更多的还是以吃新鲜蔬菜为主，生吃肉类是从西方国家传入我国的。以肉类来说的话，如果烹调温度没达到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。

此外，食品加热不透，寄生虫也能存货。比如人们在吃火锅、烧烤的时候，最容易食用到食物半生不熟的状态，这时候的寄生虫最为活跃，如若食用，感染寄生虫的几率很高。没煮熟的扁豆、没加热透的豆浆都存在毒素，食用后会中毒。

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春节饮食健康指南

如何搭配主食？

在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。

在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

如何挑选肉类？

一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。同时，建议食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎。

为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买，即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

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如何选择蔬菜？

在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等、茎菜如藕等、叶菜如白菜等、花菜如西蓝花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。

建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。

如何选购坚果类？

坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养物质，但同时也属于高能量食物，适量食用有益健康。

选购坚果时，应在正规商超或网络购物平台选购正规企业生产的坚果类产品，要仔细阅读标签并尽量购买非代工企业生产的坚果类产品。

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如何健康烹饪美味菜肴？

选择菜品时，应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。专家建议成人每天食盐摄入量不超过6克，烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量，尽可能采用少油烹调的方式。同时，在烹调菜肴时应尽量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

本文综合：新京报、北京青年报、家庭医生在线、大连新闻网-大连日报等网络综合

图片来源：视觉中国