东北家喻户晓的名菜“小鸡炖蘑菇”是这样做出来的，香嫩可口！小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用

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东北家喻户晓的名菜“小鸡炖蘑菇”是这样做出来的，香嫩可口！。名菜|小鸡炖蘑菇|东北|榛蘑|鸡肉|这样做---

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

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鲜嫩可口

【用料】东北榛蘑适量，鸡一只，土豆粉条适量，葱姜蒜适量，八角2颗，生抽，料酒，盐，白糖

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用料

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榛蘑

【制作方法】

1、准备好鸡肉，斩成大块，用水焯一下备用。

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热水焯一下

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焯好后的鸡肉

2、准备调料，葱姜蒜切好备用。

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备料

3、榛蘑洗净去根，清水泡发2小时左右，泡发后的水不要倒掉，留下备用。

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泡发

4、粉条用清水泡1小时左右。

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泡好的榛蘑和粉条

5、热油放入葱姜蒜八角爆香，倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。放入榛蘑，调入生抽、料酒、白糖，倒入泡蘑菇用的水，水量要没过鸡肉，大火煮开，转小火炖到半小时左右，至鸡肉熟透，汤味浓郁。

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爆香

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翻炒鸡肉

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放入调料

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放入泡蘑菇水

6、放入土豆粉条加盖炖10分钟左右，最后加入适量的盐就可以出锅了。

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放入粉条

出锅

【温馨提示】

1、小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生的。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。

2、榛蘑好吃，泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗。

3、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。