春节假期，3元做了这盘菜，端上桌抢着吃，酸甜开胃，瞬间吃光光茄汁脆皮豆腐春节假期

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茄汁脆皮豆腐

春节假期，餐桌不缺大鱼大肉，我家孩子嚷着多做一些素菜吧，我告诉她：“如果招呼客人都是素菜，那会让人家觉得我们不热情的。有客人至少有四五道硬菜，不管怎样，我也会考虑多做一两道好吃的开胃的素菜。”

我家孩子很喜欢吃豆制品，因为豆制品含有丰富的植物蛋白，吃了豆腐会有饱腹感，豆制品多吃不会长胖，爱美的女孩子特别注意哪些吃了对身体好，又能保持身材。过年吃了很多很多好吃的，我就想把豆腐做成酸甜口味，酸酸甜甜的味道会让孩子吃得开胃。

这个茄汁脆皮豆腐制作简单，10分钟之内就能做好，豆腐切片，沾上淀粉，再把豆腐两面煎香，最后加入番茄酱，豆腐吸收番茄酱的味道，撒上葱粒就可以了。

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【材料】

豆腐一盒(250克)

番茄酱 30毫升

淀粉适量

盐适量

葱粒少许

【做法】

1 制作茄汁脆皮豆腐的材料：番茄酱和豆腐，豆腐采用客家豆腐或者老豆腐，质地结实

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2 把豆腐切片，每片豆腐3毫米厚

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3 把豆腐放在淀粉里，两面蘸上淀粉

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4 炒锅烧热油，放入豆腐块，用小火将豆腐煎金黄

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5 把豆腐一面煎金黄后，翻面，也就是说两面都煎金黄

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6 番茄酱和少许水，拌匀，当豆腐煎好后，浇入番茄酱和少许盐调味

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7 豆腐吸收了番茄酱，收汁撒上葱粒即可

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【提示】

1 煎豆腐要放油，煎的过程只翻面一次，如果煎的过程不停翻动，豆腐容易煎碎

2 豆腐要采用质地结实的，像嫩豆腐不太合适做这道菜

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