巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕
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巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕。巧克力|espresso|浓缩咖啡|咖啡酒|低筋面粉|鲜奶油---
巧克力|espresso|浓缩咖啡|咖啡酒|低筋面粉|鲜奶油---傻大方小编总结的关键词
By 厨香密封罐
用料巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕。巧克力|espresso|浓缩咖啡|咖啡酒|低筋面粉|鲜奶油---
- 蛋黄 40g
- 低筋面粉 50g
- 蛋白 60g
- 细砂糖 50g
- 速溶咖啡 15g
- 意大利浓缩咖啡(Espresso) 15m
- 意大利浓缩咖啡(Espresso) 50ml
- 细砂糖 20g
- 咖啡酒 15ml
- 鲜奶油 100g
- 黑巧克力 40g
巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕。巧克力|espresso|浓缩咖啡|咖啡酒|低筋面粉|鲜奶油---
1、咖啡蛋糕层 材料: 蛋黄40g,低筋面粉50,蛋白60g,细砂糖50g,速溶咖啡15g,意大利浓缩咖啡(Espresso)15ml 步骤: 称量所有材料;烤箱预热180摄氏度
2、将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡(Espresso)中
3、分次加入砂糖,将蛋白打到接近干性发泡
4、转慢速打发,逐次缓慢加入蛋黄后,继续打发10s
5、倒入咖啡液,慢速拌匀
6、筛入低筋面粉,翻拌均匀
7、烤盘铺烘焙纸,蛋糕糊入模,将面糊铺平整,震出大气泡
8、入烤箱,180摄氏度,上下火,下层,10min(中途烤盘换一次方向)
9、蛋糕片按压无沙沙声即可取出,撕去烘焙纸,置隔热架冷却
10、用长方形慕斯圈比照,切蛋糕片
11、咖啡糖酒液 材料:意大利浓缩咖啡(Espresso)50ml,细砂糖20g,咖啡酒15ml 步骤:将细砂糖融入到制作好的咖啡中,待冷却后加入咖啡酒混匀,刷在冷却的蛋糕表面
12、巧克力香提鲜奶油 材料:鲜奶油100g,黑巧克力40g 步骤: 巧克力切小块,隔热水(50摄氏度)融化
13、鲜奶油打6分发,取1/4加入融化巧克力,拌匀
14、巧克力酱倒入余下鲜奶油,用手动打蛋器搅拌均匀
15、入慕斯圈,冷藏一夜,切块
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