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抹茶草莓奶油蛋糕。抹茶|草莓奶油蛋糕|蛋白霜|蛋黄|黄油|糖浆---
抹茶|草莓奶油蛋糕|蛋白霜|蛋黄|黄油|糖浆---傻大方小编总结的关键词
By 小美~ 【豆果美食官方认证达人】
用料抹茶草莓奶油蛋糕。抹茶|草莓奶油蛋糕|蛋白霜|蛋黄|黄油|糖浆---
- 全蛋 3个
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 75克
- 抹茶粉 5克
- 玉米淀粉 20克
- 低粉 35克
- 黄油 40克
- 草莓果泥 50克
- 树莓果泥 20克
- 鱼胶粉 3克
- 黄油 150克
- 牛奶 50ml
- 细砂糖 30克
- 香草荚 1/4根
- 白兰地 10克
- 意大利蛋白霜
- 香草糖浆
- 草莓数颗
- 马卡龙
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1、抹茶海绵蛋糕（直径28cm的正方形烤盘一盘） 材料： 全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、抹茶粉5克、玉米淀粉20克、低粉35克、黄油40克 做法： 5颗蛋黄加入一半的细砂糖打至颜色稍白，且浓稠。
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2、黄油隔水加热溶化，与一小部分蛋黄糊混合均匀。
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3、倒入剩余的蛋黄糊中混合拌匀。
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4、蛋白加入另外一半的糖混合打至干性发泡。
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5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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6、筛入提前过筛两次的所有粉类。
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7、捞拌均匀。
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8、倒入烤盘中，抹平，轻振数下。烤箱预热180度烤15分钟左右。
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9、晾凉后撕去油纸，用慕斯圈按压出形状。
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10、先制作意大利蛋白霜，放一旁备用。黄油室温软化。
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11、香草荚对半切开取籽，与牛奶混合小火煮沸，盖上锅盖焖5-10分钟。
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12、蛋黄加糖打至浓稠，颜色稍白。
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13、慢慢倒入牛奶液混合均匀，再倒回锅中小火煮至稍沸。
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14、过滤，取出香草荚。
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15、分次加入软化的黄油快速搅打均匀，成美乃滋状。
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16、加入白兰地。
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17、搅打至均匀且光滑细腻。
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18、与提前制作好的意大利蛋白霜混合拌匀。
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19、慕斯圈包裹一层锡纸，倒入少许奶油酱抹匀。
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20、按压入切小丁的草莓。
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21、倒入适量的奶油酱抹平，提前准备好的蛋糕片表面刷香草糖浆，吸收后再刷一次。
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22、 有糖浆的一面朝下放入慕斯圈内，轻压后表面抹一层薄薄的奶油酱，冷藏至凝固。
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23、慕斯圈倒扣，撕去锡纸，再取一片蛋糕片刷两次糖浆，有糖浆的一面朝下粘合在奶油酱上。
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24、淋面中所有材料混合小火加热溶解，倒入蛋糕表面冷藏至凝固后脱模，装饰。
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