李建军：匠心酿造百年酱香坚守只为后继有人原标题：民俗展上的“非遗”传人⑨李

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原标题：民俗展上的“非遗”传人⑨

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李建军：匠心酿造百年酱香坚守只为后继有人

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□采访人员李杉

2月25日是新春民俗文化展的最后一天，许多老手艺人仍坚守阵地，李建军正是其中之一。“我做的西瓜豆瓣酱颜色鲜艳，基本上是赤红色或红褐色，散发出浓郁的酱香味和芬芳的醇香味。”在李建军的摊位前，许多市民正津津有味地品尝着内黄井店西瓜豆瓣酱，李建军笑眯眯地介绍。市民一致夸赞：“这西瓜豆瓣酱的味道真是鲜美！”

内黄井店西瓜豆瓣酱的制作技艺传到李建军这一代已是第五代，时间也有100多年了。谈起西瓜豆瓣酱的历史，今年52岁的李建军打开了话匣子。“李家酱坊酿酱制醋的手艺可追溯到清朝后期，后来传到了俺爹这一代。俺爹做的豆瓣酱可以说是原汁原味的李家豆瓣酱。我酿酱的手艺是跟俺爹实打实学来的，现在我一门心思酿酱，只为这项技艺能够后继有人。”李建军说，随着李家在井店的酱坊越做越大，酿酱手艺也一代一代传了下来。在内黄县委、县政府的大力支持下，李建军和相关部门做了很多发掘、抢救、继承方面的工作。2015年，内黄井店西瓜豆瓣酱制作技艺被列入河南省非物质文化遗产名录。

李建军：匠心酿造百年酱香 坚守只为后继有人

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