生抽能炒菜吗，老抽和酱油有什么区别？原来这么多年都用错了！炒菜最主要的就是调味了

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炒菜最主要的就是调味了，加什么不加什么、先加什么后加什么、加多少，做出来的味道都是千差万别。对于初学者来说很多人都搞不懂生抽、老抽、酱油的区别，今天咱们一起讨论一下生抽、老抽还有酱油这三种调味料的关系。

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生抽是红褐色的比较像可乐一样的调料，味道比较鲜。老抽是比生抽浓稠一点，颜色也发黑一点，有点焦糖的感觉。酱油就是介于生抽和老抽的中间的一种调味料。北方的人炒菜用酱油比较多。但是严格区分的话，生抽适合各种凉拌菜、蔬菜，老抽适合红烧、焖煮、炖肉。如果不是很讲究的话，一瓶酱油就可以搞定很多的家常菜。

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现在卖的哪种儿童酱油，完全就是鸡肋，孩子还是少吃调料为好，如果要吃也是清淡一点。还有要注意的要看清楚瓶子包装上写的是凉拌酱油还是烹饪酱油，烹饪酱油最好不要直接吃。酱油的加入时间有讲究，比如炖肉红烧可以加的早一点，如果是炒菜就加的迟一点。

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超市的各种调味料琳琅满目，新手炒菜不要过多的依赖各种调味料，其实盐就是最好的调味料，口味清淡一点才能吃出食物本身纯粹的味道。