傻大方提示您本文标题是：《茄子创意新吃法，制作简单味道佳，闻着香吃着更香》。来源是猪猪之家。

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茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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蟠龙茄子

制作材料：

茄子500g，肉末100g，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，泡椒适量，料酒适量，五香粉适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，郫县豆瓣适量，辣豆豉适量。

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制作步骤：

1.腌肉末，料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙。

2.碗汁，生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半。

3.茄子斜切厚片，不要切断。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用，蒸的时间最长不超过八分钟。

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5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，撒上葱花和辣椒点缀后上桌。

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温馨提示：

装盘时候可以倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型。

茄子的禁忌：

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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