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饭店的红烧肉为什么那么好吃?很多人做不好吃，主要是少了这窍门。窍门|饭店|五花肉|冰糖|老抽|红烧肉---

红烧肉是一道传统名菜，成菜后色泽红润，口感肥而不腻，五花肉富含胶原蛋白，营养特别丰富，快来看看是怎么做的吧!

食材有:五花肉、冰糖、生抽，料酒，老抽，姜片、蒜

步骤:

1、五花肉洗净切块，然后改刀切成小块，我个人喜欢小块的肉烧起来更加的入味，喜欢焯一下的也可以烧开水，肉块倒入开水中焯3分钟样子，再次洗干净。

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2、锅中少许油，倒入五花肉，煎至到出油，肉表面出现少许焦黄色。

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3、倒出多余的油，另起锅加入冰糖直到冰糖融化出现焦糖色，炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的，倒入煎好的五花肉翻炒上色，这时候就可以加入生抽，料酒，老抽再炒至上色，放入姜片和蒜。

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4、倒入清水没过五花肉，盖上盖子，中火焖煮半小时样子，最后大火收汁，收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

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5、肉一定要烧的软烂才行，但还要保持肉的完整，因此火力不宜过大，在焖炖时要使用中火，很下饭，制作起来也很省事，工序并不复杂，是不是隔着屏幕看着都流口水啦，赶紧动手来试试做吧!

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你是怎么做五花肉的呢?试试这种做法吧。

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