教你做好吃的牛肉锅贴，皮酥脆馅鲜嫩多汁，每次做完孩子都吃不够
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教你做好吃的牛肉锅贴，皮酥脆馅鲜嫩多汁，每次做完孩子都吃不够。牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---
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喜欢美食，更加喜爱做美食。对一个美食爱好者来讲如果有神器帮忙会大大节省美食制作时间，同时还能随心所欲地制作各种诱人的美食。经常有朋友奇怪我做美食的速度，一方面是我能合理利用好家里的厨房帮手，另一方面就是自己做事情麻利，两方面相结合从而加快了做美食的速度。小朋友平时喜欢面食，特别是包子、饺子、锅贴一类的食物百吃不厌，家里也经常做，以前家里没有厨房电器帮忙的时候做这类食物的馅一般需要请卖肉的帮忙绞，自从家里添置相关厨房电器后就都是买回来自己绞，前段时间小朋友嚷着要吃锅贴，特意去超市少许牛肉回来绞馅料给做，一顿还没吃完就念叨着下一顿还要继续给他做。春季是孩子长个的最佳时节，除了保持充足的睡眠外还需提供合理的营养膳食，牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸、能帮助提高人体抵抗能力，强筋壮骨，这个时候适当地给让孩子吃牛肉是非常有必要的。准备食材:锅贴皮:面粉400g、开水100g、冷水100g 馅料:牛肉400g、白糖1小勺(5g)、米酒1大勺(5g)、酱油1大勺(10g)、蚝油1大勺(20g)、色拉油1勺(5g)、香油几滴、生姜1小块、紫皮洋葱半个、香菜5根、盐少许、花椒30粒左右、开水80g~100g 制作方法:1、揉面:面粉装干净盆中，先加入开水烫熟，再一边加冷水一边用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜静置30分钟左右牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
2、拌馅:花椒用清水冲洗过后，装碗中加入开水浸泡10~15分钟左右捞出花椒(准备好的花椒水用来调制肉馅)牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
3、牛肉和生姜分别用清水冲洗过后沥干水分切大块，将切好的牛肉和生姜放入搅拌机杯中牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
4、接通搅拌机的电源，功能指示灯变亮，选择“冰沙功能”，按启动键开始牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
5、大约30秒左右搅拌机停止工作，牛肉搅拌成非常细腻的肉馅牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
6、将搅拌好的牛肉馅倒入干净的大碗中牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
7、往肉馅中分次加入花椒水，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至牛肉上劲即可(约80g花椒水)牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
8、加入米酒、盐、白糖、酱油、蚝油等牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
9、顺着同一个方向搅拌均匀牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
10、加入色拉油和香油，继续顺着同一个方法搅拌均匀牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
11、香菜和洋葱分别清洗干净后切碎牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
12、将切好的香菜和洋葱加入到肉馅中牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
13、用筷子搅拌均匀，拌好的肉馅放冰箱中冷藏半小时左右(冷藏过的馅料不容易流汤汁方便包)牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
14、先将饧好的面团搓成长条，再用刀切成小剂子，每个约12g左右牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
15、撒上少许手粉，擀成饺子皮大小的皮牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
16、皮擀好后开始包馅料，取一张擀好的皮，中间放入适量的馅牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
17、将皮的两边对折起来，中间捏紧，两端不收口牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
18、按上述步骤包完所有的锅贴牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
19、煤气灶开火，平底锅烧热后抹上少许食用油牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
20、放入包好的锅贴牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
21、小火煎至锅贴底部微黄，锅贴皮呈半透明状态时加入小半碗水，迅速盖上锅盖牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
22、利用锅中的水蒸汽将锅贴蒸熟，等待水烧干后打开锅盖牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
23、继续小火煎至底部变金黄关火出锅，喜欢吃更香脆的，在煎的过程中可以淋入少许食用油牛肉|孩子|肉馅|面团|100g|锅贴---傻大方小编总结的关键词
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小贴士:1、做锅贴用烫面面团擀出来的皮口感更好2、揉面用到的水根据面粉的吸水性做调整，建议面团揉硬一些3、调味料中的米酒可以替换成料酒4、肉馅料中加入适量的花椒水，不仅可以去腥还能让肉变得更加鲜嫩多汁5、煎锅贴时，加入的水不宜太多，过多容易浸泡到馅料中去
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