浆面条热三遍，来个皇帝都不换！
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这两天北京降温了，橘子君又被冻成了狗，不知道小橘子们肿么样？这大冷天也不知道吃点什么好，就随便进店点了碗面暖暖身，吃了一口,咦...酸香可口还不赖，跟豆汁有异曲同工之妙，但却比豆汁多了一份面食的醇厚。后来才知道这货叫“浆面条”，河南洛阳的传统面食，嘿嘿，既然味蕾已被复活，就想探究下这货究竟什么来头，竟能称霸洛阳多年而不被遗忘，甚至成了“非遗”。
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“河南府有三宝，孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条”。 浆面条热三遍，来个皇帝都不换！。皇帝|面条|豌豆|酸浆|洛阳|浆面条---
浆面条是洛阳独一无二的美食，它代表着小城洛阳的一种饮食文化，也滋养着小城人们的味蕾。现在，浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名，并称洛阳三绝。
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烙印进骨子里的浆面情
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洛阳人对于浆面条有着深厚的情怀，这种颇具特色的美食，几乎遍及洛阳大街小巷、火车站、集市等各大餐馆。洛阳饮食以汤汤水水著称，浆面条作为本地的特色招牌，一碗黏糊糊的浆面条自有其道不尽说不清的饮食情怀。现如今还有很多老洛阳人，把浆面条当成正餐，几乎每天要吃上一大碗。
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浆？浆面条是啥？
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浆面条
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（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。因制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。皇帝|面条|豌豆|酸浆|洛阳|浆面条---傻大方小编总结的关键词
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偶然的碰撞，最美的相遇
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这浆面条是起源于河南省新安县，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。
据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。
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正宗浆面条一点不简单
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看似简单的浆面条制作起来却很讲究，“所谓浆面条，这酸浆的好坏直接影响到浆面条的质量，所以要想吃上一口地道的浆饭，要用好浆”。
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辅以面条
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，但这种面条用的不是上等的面粉，正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。“所谓浆面条，这酸浆的好坏直接影响到浆面条的质量，所以要想吃上一口地道的浆饭，要用好浆”。皇帝|面条|豌豆|酸浆|洛阳|浆面条---傻大方小编总结的关键词
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做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，粉浆就做好了。对于浆的运用则是个奇妙的过程，将放入锅里的浆加入油用筷子敲打起泡，这个过程至关重要，它决定了浆面条的稀稠度，粉浆被加热后表面会膨起、类似蛋糕裂开的现象，此时再用筷子搅拌均匀。
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待到浆煮沸，依次加入面条、红萝卜丝，调好的香葱。盛入碗中依次放入芹菜、黄豆就可以食用啦。
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其实粉浆面条配菜也很有讲究，芹菜叶是必备的，芹菜叶略苦，唯有在酸酸的浆水面条里特别适合。芹菜叶、小白菜叶和韭菜不用炒，但葱要放在油锅里过油，加上盐和调味，这样面条出来的味道才显得有味儿。
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一碗酸浆面暖胃又暖心
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酸浆面端上来，落桌的那一刹那，你会惊讶于满满的一大碗，闻一鼻子都是酸酸的香味。自己再淋上一勺油汪汪的油泼辣椒，顿时酸香混合着辣香，令人垂涎三尺！
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这碗色香味形俱全的浆面条无比诱人~汤白若凝脂，点缀着翠绿的蔬菜，让人浮想联翩，应该诗人口中的“大珠小珠落玉盘”也不过如此吧。
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用筷子搅拌一下面条，酸辣的味道更是浓郁，一下就冲进了鼻腔里，勾引着肚子里的馋虫。夹一筷子，细细的面条晶莹透亮，面上还挂着汤汁和星星点点的辣椒，让人好想一大口吃下去。
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赶紧来上一口，面吃起来是劲道的，而那浆酸入口即化，浓郁的汤汁喝起来除了有种酸爽的感觉外，还夹杂着丝丝辣味，但是辣味也并不抢走酸的爽。吸溜上一口就停不下来了，同时浆里还包含着清淡的芹菜味儿。
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花生碎香脆适口，尽情的散发自己属于坚果的魅力，夹起一颗黄豆放在嘴里，黄豆特殊的香味，吃上去一股醇香的味道在嘴里回荡。如果觉得味淡可以来上一勺韭花酱，又是另一番滋味，待我吃完这一碗面条，所有的疲惫都融化在了一碗酸浆面中。
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别样风味的搭配
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其实隔夜的浆面条加热后也会别有风味，面条经过浸泡已经基本烂掉，有种糊涂面的感觉，吃在嘴里酸爽顺口，如果再配上几个油炸馒头片，绝对应了在洛阳流传的那句话：“浆饭热三遍，给肉都不换”。
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一对夫妻，一碗热面，一份真情
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要说正宗的浆面条那还得去洛阳本地尝试一次，这家店开了二十年，俘获了无数老洛阳人的胃。打动顾客的法宝有两点，一是味正，卖了二十年一菜一面都是用心挑选；二是量够，老板热情，温暖了无数在外游子的心和胃，要橘子君说其实总结一点，“不忘初心，方得始终”。有时间的宝宝答应橘子君一定一定去试试！
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传承的味道，爱的味道推荐菜品：
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浆面条、糊涂面地址：
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河南省洛阳市老城区仙果市街2号皇帝|面条|豌豆|酸浆|洛阳|浆面条---傻大方小编总结的关键词
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从街头小馆到楼阁饭店，从寻常人家到王谢堂前，浆面条滋养了一代又一代洛阳人。在岁月的长河中，洛阳人既享受过盛世国都的繁华，也经历过烽火连天的战乱，甚至被数度灭城，但一直宠辱不惊地包容着一切，他们对生活的感悟都慢慢地融进这一碗浆面条之中。
最后一句
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止不住的思乡情，忘不了的家乡味~
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