南京经典民国菜走进京城（记者许琴）孙中山先生推荐的“中山

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（记者许琴）孙中山先生推荐的“中山瓤豆腐”；张学良逢宴必点的“少帅坛子肉”……南京美食除了秦淮小吃，还有很多经典又有故事的民国菜。近日，南京的这些经典民国菜来到北京民族饭店，展示金陵饮食文化。

此次民国菜美食节的主办方之一南京真知味餐厅沈加华介绍，由于特殊的历史原因，民国时期的政要、军阀及名人都拥有自己的厨师班子。这些厨师大部分出自封建社会的宫廷，虽然时代更迭但手艺仍在。南京作为民国旧都，吸引了全国各地的政治家、军事家、文化名流等，自然也就带来了他们的厨师和菜品。当晚的美食节上，精美的菜肴，配上讲究的餐具和雅致的菜名，再娓娓道上一段名人故事，即便不尝美味，也被这民国味道醉了人。“这道少帅坛子肉，是张学良爱吃的；拆烩蟹鲢头则是章太炎的夫人喜爱的。”现场，南京真知味餐厅的大厨介绍了每一个菜品的故事。