【天天1条】黑色的蒜，只有一个蒜瓣，竟然还是甜的？ 1"

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天哪！这个黑乎乎的东西是什么？！

怎么长得像太上老君练的仙丹，还很像乌鸡白凤丸……

邓超微博晒黑蒜

这个长得很神奇的东西就是

黑蒜，

千万别对它有偏见，黑蒜的

营养价值极高，而且味道酸酸甜甜，

红遍了大江南北。

连我们的孙俪娘娘，都拿黑蒜给超哥补身体！

（永远都在秀恩爱，气……）

黑蒜，又叫发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮发酵90~120天后做成的。

不仅保留了新鲜大蒜原有的营养成份，而且在发酵过程中，

激活分解出十多种氨基酸、微量元素，

营养价值大大提高。

吃黑蒜能帮助调节人体代谢，连有高血脂、高血压、高血糖、糖尿病的人都可以吃。

黑蒜内里质地

为了让蒜肉保持水分，整个发酵过程保持着潮湿的状态，黑蒜的

质地近似果脯，口感柔软细腻，带着嚼劲儿。

发酵还

去除了刺鼻的蒜味，黑蒜闻起来像糖蒜，吃起来甜中带酸，

对口腔和胃的刺激都大大减小，

剥皮就可以直接吃！

但是大蒜一般都有很多个蒜瓣，做成黑蒜后岂不是要剥很多皮？吃起来多不方便！

我们找到了

云南大理特有的紫皮独头蒜，

用它做黑蒜，

就不会出现“皮多肉少”的情况啦。

剥一颗独头黑蒜给你看，没有多余的蒜瓣，

圆圆的一整颗

多可爱~

黑蒜的肉，颜色越黑发酵越充分，口感越纯正。最好的就是我们这种

发酵足足120天，油黑发亮

的黑蒜啦！

而且我们的独头黑蒜，

每一颗直径（连外皮）都在3.5~4.5cm左右，个大肉多，

品质是一等一的好。

独头黑蒜，现在一条生活馆有售

净重：250g

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特惠即将结束

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黑蒜不仅可以直接吃，还有

很多好吃的做法，

快跟小编学起来！

黑蒜因为营养丰富，常常用来煲汤，而且味道酸甜，

煲排骨汤、鸡汤

的时候加上三四颗，还可以去腥提味。

炒牛肉、做红烧肉

等肉菜的时候，用黑蒜来爆香也很不错，吃完肉记得把黑蒜也吃掉哟。

黑蒜炒时蔬，

给单调的蔬菜增加一丝酸甜，层次更加丰富，色香味俱全。

做

意大利面

的时候，将黑蒜切丝，撒上去调味，香气浓郁。

吃

沙拉

的时候切上一头黑蒜，加点沙拉酱，营养、健康、又好吃！

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云南大理是紫皮独头大蒜的主要产区，

这里四季如春，光照充足，雨量适中，土壤肥沃，最适合大蒜的生长。

我们挑选的黑蒜，所用的原材料就来自

云南大理洱源县西湖村，

这里种植独头蒜已有20多年的历史，产出的独头蒜个头大、质量优。

每年大蒜收获季，都是当地农民亲手挖取出大蒜，再

人工挑选出饱满充实、无破损、无伤痕的独头蒜

作为黑蒜原料。

新鲜的独头蒜，还需要经过

浸泡清洗、离心甩干水分、阴凉干燥处摊晾4~6小时、分级挑选

等步骤，才能进行发酵。

我们的

黑蒜需要发酵整整120天，

每一个步骤都有严格的温度、湿度、时间控制：

酶促发酵：历时10天，是黑蒜的酶素激活期。

中温发酵：历时30天，分解出多种氨基酸。

高温熟成：历时50天，微量元素含量显著增加。

常温后熟：历时30天，让发酵更充分。

这样做出的黑蒜，才会

口感软糯又不失嚼劲，酸甜适中没有刺激的味道。

做好的黑蒜还需经过新一轮的挑选，

发酵完全的才能被装进密封罐，送到你手中。

密封罐上的白色上盖千万不要扔掉哟，吃不完直接盖上，密封性还是杠杠的！

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