玉米早餐饼

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主料

熟玉米1根、面粉40g、玉米肠1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1.熟玉米剥下玉米粒。

2.葱切碎。玉米肠切碎和面粉放入碗中。

3.加入鸡蛋，玉米粒。

4.加适量的清水搅拌，再加盐。

5.加入胡椒粉调味。

6.面糊搅打上劲后静置5分钟。

7.平底锅加油烧热，倒入面粉摊成圆饼。

8.小火慢慢煎至一面定型翻面，直到两面金黄饼熟关火。

9.把玉米饼取出切块即可食用。

小贴士

面糊多搅打片刻让面糊上劲，这样煎至出来的面饼有劲口感好。

煎至面糊饼不要用大火，中小火慢慢煎至，等到一面定型后再翻面，这样饼完整不会散碎。

糯米土豆饼

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主料

土豆220g、糯米粉220g、油适量、酒酿100g、自制花生芝麻酱适量、水适量

步骤

1.备好主材料：土豆、糯米粉和米酒

2.将土豆削皮煮熟压成泥。

3.倒入米酒拌匀。

4.倒入糯米粉。

5.根据需要加点水，和成转面团。

6.在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。

7.将每一小份搓圆。

8.取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；

一面沾些芝麻，然后按扁。

注：馅料根据自己的喜爱自由选择。

9.逐个包好备用。

10.取一煎锅，均匀地抺点油在锅底。将生坯码入，中间要有间隙，以免相互粘连。

11.盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。注：可以点少量的水，比较容易煎透。

小贴士

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅，比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。没有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团，不松散，最少要与土豆同等重量。

燕麦蛋饼卷土豆丝

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主料

燕麦片100g、鸡蛋4个、普通面粉100g、油适量、盐适量、土豆1个、水适量

步骤

1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个，适量清水、少量的盐混合一起。

2.搅拌均匀，成为燕麦面糊。备用。

3.将土豆洗净擦成丝，放在清水里浸泡片刻。

4.锅中放入适量色拉油，放入葱姜炝锅。

5.炒出香味后放入土豆丝。

6.加入适量的醋。

7.和盐，大火翻炒均匀即可。

8.平底锅中倒入少量的色拉油。

9.将燕麦面糊倒入。

10.小火煎至两面金黄色即可。

11.盛出备用。

12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的，也可以不抹，直接卷上土豆丝。

小贴士

1、制作燕麦面糊时不要太稠，太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度适中。

2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后，我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。

3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。做法一样。

荞麦高粱面煎饼

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主料

荞麦面30g、面粉30g、高粱面粉40g、清水190g、小葱适量、鸡蛋适量、甜面酱适量、火腿肠适量、生菜适量

步骤

1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

3.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

4.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

5.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

翻面后，在上面刷上甜面酱。

6.放上生菜和火腿肠。

7.将其卷起，即可。

小贴士

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

翡翠蛋饼

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主料

芹菜100g、面粉50g、鸡蛋150g、油适量、盐适量

步骤

1.芹菜洗干净

2.切碎后放入搅拌机，加入鸡蛋。

3.加入面粉，盐。

4.用搅拌机搅拌成糊状。

5.搅拌好的面糊

6.平底锅子烧热加少许油

7.倒入合适的面糊，快速摊平。

8.煎好一面后再反面煎一分钟左右。

小贴士

1. 面糊在搅拌时看自己喜欢，如果喜欢稀点的还可以加点牛奶或者水。

2. 摊面糊的时候要快，尽量摊的均匀。

3. 整个过程只用小火就好了。

萝卜丝早餐饼

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主料

面粉300g、鸡蛋2个、白萝卜300g、油适量、盐适量、洋葱适量、红椒适量、胡椒粉适量

步骤

1.萝卜擦成丝

2.火腿肠和洋葱切丁

3.萝卜擦成丝后放大碗里

4.放入火腿肠丁和洋葱丁

5.加入红椒丁拌匀

6.加入面粉

7.打入一个鸡蛋

8.加入精盐

9.加入胡椒粉

10.加入适量清水拌匀

11.电饼铛加热，一勺一个，把饼糊舀进去烙熟

12.非常的香哦

小贴士

白萝卜为寒性食物，体虚、血压低、经期中、生产后的妇女要谨慎服用。

胡萝卜鸡蛋饼

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主料

胡萝卜100g、中筋面粉250g、鸡蛋100g、小葱10g、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

步骤

1.准备好原材料。

2.把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下；（我的小葱放到面盆才想起来拍照，所以捏了一把拍图片看着少，原谅！呵呵。）

3.把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。

4.把胡萝卜碎也放进面粉里。

5.加一勺盐进去。

6.倒进去约一勺生抽。

7.再加一勺料酒进去。

8.盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，（不要划圈搅拌，会结面疙瘩的）。

9.饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10.煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。

小贴士

1.有时候好友说做出来颜色没这么好看，擦胡萝卜的时候用擦馅的擦刀，这样比较碎，胡萝卜的色素释放的就比较好些。

2.搅拌面糊的时候不要画圈，不然会结面疙瘩的。要慢慢的翻拌，直到没有生面粉以后就开始画圈搅拌。

金枪鱼豆腐煎饼

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主料

金枪鱼罐头半罐、豆腐半块、胡萝卜30g、青红椒30g、鸡蛋1个、盐适量、淀粉2勺

步骤

1.将胡萝卜、青、红椒切末；金枪鱼罐头打开后取一半，沥干水分备用

2.豆腐用叉子碾碎

3.加入蔬菜末、鸡蛋、2汤匙的炸粉（我用了天妇罗粉）及金枪鱼肉，并加少许盐搅拌均匀

4.煎锅上火，加少许油，将馅料放入模具中约1cm厚，没有模具就直接用勺摊成圆形

5.轻轻压实，（我用的是一个制饭团的模具）

6.小火煎至两面金黄即可，也可在表面贴上香草叶装饰

小贴士

1.炸粉可以用淀粉或面粉代替

2.如果没有像这样的饭团模具，也可以用煎蛋圈，或者直接用勺子盛馅料在煎锅里摊成圆形小饼即可

韩国土豆饼

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主料

土豆200g、面粉50g、洋葱50g、鸡蛋1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、水30g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.土豆去皮切块，洋葱洗净切块。

3.把土豆和洋葱和清水放入搅拌机搅打成泥。

4.青红辣椒洗净切圈。

5.面粉中加入鸡蛋。

6.然后倒入土豆泥。

7.加入盐面，白糖，鸡精。

8.成为稍厚一些的面糊。

9.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为一个小圆饼。

10.在上面摆放上青红辣椒圈。

11.小火慢煎两面微黄饼熟即好。

小贴士

土豆和洋葱一起搅打，可稍微加点水。

我用的是一般汤瓷勺，一勺面糊就是一个小饼的用量。

煎至的时候要用最小的火，慢慢煎至一面定型后再翻面，不能大火让饼颜色过深，会影响美观和口感。

煎饼果子

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主料

面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml

步骤

1.面粉加入黄豆面混合。

2.纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。

3.直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

4.这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5.取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6.煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7.在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。

8.鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9.用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

10.在上面刷上混合酱料。

11.撒上葱花，香菜，咸菜。

12.在放入油条。

13.把煎饼卷起来稍微定型。

14.用铲子从中间分开，就可以食用了。

小贴士

面糊一定要加少许的碱面和成面糊，这样对已第一次的人来说，煎饼容易成型不会碎。

面糊一定要多搅拌片刻，直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊，这样煎饼的口感也好。

摊煎饼，煎饼果已开始用大火加热，加入面糊之后就要改为中小火，慢慢加热，煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。

胡萝卜鸡蛋饼

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主料

胡萝卜200g、鸡蛋适量、盐适量、白胡椒粉适量、火腿适量、苦菊适量、番茄酱适量

步骤

1.胡萝卜洗净，切小块。

2.用料理机打成茸。

3.将胡萝卜泥倒出，打入鸡蛋。

4.加入少许清水。

5.加入面粉。

6.加入盐。

7.加入白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状。

8.搅拌至无颗粒状态。

9.平底锅烧热，抹油，用勺子舀面糊，倒入锅内。

10.转动锅子，使其均匀挂满锅底。

11.凝固之前，撒上少许香葱碎。

12.待四周微微翘起，略发金黄，翻面。

13.将香肠片放在饼上，放苦菊。

14.挤上沙拉酱。

15.卷起，即可

小贴士

1、胡萝卜绞碎的时候，可以放入少许清水，容易搅拌。

2、面糊要呈流动状态，太粘稠了很容易导致饼后而易断。

3、四周微微翘起，发黄，再翻面，太早了容易造成饼烂。

4、火腿片要切薄片，防止卷的时候扎破饼。

煎南瓜饼

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主料

南瓜泥200g、水磨糯米粉200g、白糖20g、食用油适量

步骤

1.南瓜上锅蒸熟。

2.用小勺压成泥。

3.倒上糯米粉和白糖。

4.揉成不软不硬的面团。

5.随便找了个点心模具，怕粘模具里面垫上保鲜膜，（没有模具用手拍成饼就行）。

6.把一块大小合适的面放到模具里按平。

7.扣出来即可。

8.电饼挡里加油，热锅以后放上南瓜饼。

9.两三分钟后再翻过来，煎至两面金黄即可。

10.软软的糯糯的，带着南瓜的香甜非常好吃。

小贴士

如果感到面硬可以加一点水

鸡蛋灌饼

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主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

1.面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。

2.辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用

4.醒好的面团放入案板再次揉匀。

5.分成剂子。

6.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。

7.从一头卷起。

8.卷起的面团竖起，用手压扁。

9.擀成小饼坯子。

10.一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。

11.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

12.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

13.两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

小贴士

面团要醒一段时间，做出的饼才会柔软又有韧性。

煎制的时候的时候可以再加入些食用油，才会使饼皮酥脆，里面柔软。

倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少，蛋液能铺满饼的里层即可。

根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。

葱花蛋饼

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主料

面粉2大勺、葱3g、鸡蛋1个、油适量、盐适量

步骤

1.葱切葱花

2.将葱花放入碗中打个蛋，放入盐，打散

3.加入少量的面粉

4.加入少量的水搅匀至没有颗粒

5.煎锅倒入少许的油，用厨房用纸擦满锅底

6.开小火，倒入蛋液，转动锅子让蛋汁均匀平铺

7.待一面凝固了翻面

8.待两面都煎熟放在熟食板上切8份或六分即可

小贴士

稀一点，煎出来的饼会更滑更嫩哦

麻酱芝麻烧饼

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主料

面粉500g、芝麻酱适量、盐适量、花椒适量、小茴香适量、酵母3g、芝麻适量、酱油适量

步骤

1.面粉中加入酵母3g用温水和成面团，放到温暖的地方醒发2个小时左右

2.醒好的面备用

3.小茴香适量用锅包干擀成面儿备用

4.花椒适量用锅包干擀成面儿备用

5.面团擀成薄片，在抹上一层芝麻酱，撒上适量的花椒面和小茴香面，在撒上适量盐

6.叠被子或者卷起来都可以

7.然后再擀薄

8.卷起

9.切成均匀的小剂子

10.用手把口封好朝下放置

11.在烧饼表面刷上一层酱油在蘸上芝麻

12.烤箱预热好200度烤25分钟即可

小贴士

1、其实烧饼的面半发就可以，这样做出来的更好吃

2、表面刷酱油可以让表皮更脆，芝麻叶更容易蘸上

3、芝麻酱如果太稠的话可以用水调一下，但是一定不要调成稀的，否则就包不上了

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