只有天津人懂得的美味！就是要整个春天吃进肚子里~ 天津作为一个“民以食为天”的城市吃可

天津作为

一个“民以食为天”的城市

吃可是顶重要的一件事儿

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氮素

千万不要以为

天津人只会“无脑”的吃

不仅要好吃

而且要食材新鲜

嘛季节就得吃嘛~

咱们天津人

对“吃”可讲究着呢！！

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为了不辜负

这个短暂多变的春天

把这些天津人才懂的美味

都吃了才算塌心

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01春饼

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春饼春饼，光听名字就知道是春天必须吃的食材之一，所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。

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最早春饼是用来卷菜吃的，选用新鲜冒芽的蔬菜，有尝鲜的意思，意味着春天的气息的来临。现在大家都已经不拘泥于形式了只要喜欢什么都可以往里夹，但您别看小看这张薄薄的春饼，就是它拉开了舌尖上的春天的序幕~

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制作做法

1.将面粉放入盆内，用80℃的热水烫透，晾凉后和好揉匀，搓成长条，摘成40个面剂，逐个按扁，取1个面剂蘸上芝麻油，与另一个不蘸油的面剂对折起来，擀成一个直径约18厘米的圆薄饼，共制20对。

2.平底锅刷净烧热，放入圆饼生坯，烙熟取出，揭开成两个饼，每个叠十字形，放入盘内即可。

02香椿炒鸡蛋

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香椿是蔬菜界的榴莲，有人避之不及，有人深陷其中。耐吃的人在春天绝对得整上几茬，还记得小时候拿起竹竿和姥爷敲香椿树头，捡椿芽，都是一段美好的童年回忆。

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香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。

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制作方法

1.盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上

2.去掉硬硬的树皮部分，切成小段

3.两个鸡蛋打散备用

4.葱花、蒜片切好备用

5.香椿焯水，然后捞出控水，切碎

6.和鸡蛋拌匀，加一点点食盐

7.锅热放油，入葱花、蒜片爆香

8.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒，出锅

03萝卜馅饺子

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饺子不用说了吧，天津一年四季必备美食，但是萝卜emmmmm...为了能愉快的萝卜，当然就这饺子一起吃喽~当然上边是瞎说的，春季吃萝卜的功效有很多，能帮我们解决消化不良，预防感冒咳嗽等。所以萝卜馅饺子可是春季吃饺子的最佳选择！

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咬断紫菘春恰到，一年生事卜春风。萝卜擦成丝打浆好，配上些虾皮或海米渣，葱姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，浓稠的大花生油搅拌出一大盆。

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制作做法

1.将肉用味极鲜和料酒拌匀打上劲。

2.将青萝卜用擦丝器擦成细丝后用开水煮1分钟，用凉纯净水攥干。

3.将萝卜丝切粒，可根据个人喜好决定大小，姜切末，葱切末。

4.先将萝卜粒放入肉盆中，再放姜末和葱末。最后放五香粉。

5.锅内放油烧热浇在五香粉和姜末上。

6.最后根据个人囗味放入盐和黄豆酱油

7.将所有食材搅拌均匀。

8.用买好的饺子皮包饺子，包好之后，水煮，煮好就可以开吃咯。

04炒合菜

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如果评选一道最能代表春天的菜，大概就非炒合菜莫属了，合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

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也是春这天必不可少的一道菜，“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

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制作方法

1.春韭摘洗净，切3厘米长的段。

2.水泡粉丝用刀略斩，不要过长。

3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许。

4.将嫩菠菜摘洗净，切8厘米长的段。

5.水烧沸，将菠菜放入水中焯过。

6.瘦肉洗净，切丝。

7.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒。

8.另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味。

9.将韭菜倒入继续快炒，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中。

10.炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即可食用。

05煎焖子

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天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。

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天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，将切成小块的焖子慢火煎到双面微现焦焦的黄嘎儿。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、花椒油等作料，佐以主食大饼或春饼食用，清香爽口，余味绵长。

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制作做法

1.焖子切成小块，适口为宜。

2.不粘平底锅少许油把焖子煎到变透明有稍微焦黄出锅。

3.蒜捣成泥。

4.芝麻酱加少凉水和盐调匀，醋准备好。

5.然后将佐料全部淋在煎好的焖子上，搭配饼食用。

06炸小河虾

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小时候不太喜欢这道菜，总觉得扎嘴，现在才发现，其实它鲜美无比。新鲜的小河虾无需经过太多复杂的调味，连皮一起吃，好吃还补钙。

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尤其是春天能买些新鲜的河虾，炸着吃，酥脆可口。炸的时候，一定要掌握好火候，别太大火哦。

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制作做法

1.河虾洗净，洗净的虾加鸡蛋、淀粉、花椒粉，盐充分搅拌均匀。

2.锅内放油，油热后，把河虾到放锅里炸制。

3.中火炸制一会，看到虾颜色变红了，捞出。

这些只有天津人

才能get到的美味

你知道了吗？

趁着春天还没有消失

赶快尝尝吧~

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文/宫保鸡丁

内容/网络