开春啦~快让我好好地吃一顿春笋丨极客夜生活
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空姐说：
什么时令，吃什么食物，
遵循自然，吃得健康。
最近空姐空少又馋的不得了，
给大家推荐一些
应季美食
，
春天来了，
吃上一颗鲜笋才算完整~~
舌尖上的春天
▽
春天的食物最美就在一个“
鲜
”字。
尝鲜无不道
春笋
！
春笋
非要够暖，
喝饱吹足春风润雨阳光，
才肯冒出浓度动人的滋味。
时令生疏，只卖到4月中旬，
过季就只能再等一年啦！
春笋周期非常短，
只有二十来天的笋季
，
将水嫩嫩的春笋吃进肚里，
身体也仿佛生机勃勃起来，
充满能量！
因此从春笋的上市到落市，
真是一天也不肯错过。
雷笋，学名雷竹笋，
又名雷公笋、早园笋、雷笋，
因早春打雷即出笋而得名，
是春笋市场上
最早上市
的笋种。
在这春雨纷纷，
景色光明的时节，
带你们去看看
天目山九狮村
，
一起进山挖春笋！
九狮村是
《舌尖2》春笋拍摄地
，
遍山青翠的竹林。
这里的
黄土覆盖率远远高于其他区域
，
产的春笋
更鲜嫩
。
深山里，家家户户的生活
都以竹笋为中心。
对于山里人来说，
春天是丰收的季节。
山里的春笋也要细心呵护，
村民们会在竹笋表面盖上
“粮食的下脚料”稻糠，
像棉絮一样的稻糠厚度约15公分，
这样一来，
竹笋表面土地的温度可达到至20度，
保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。
挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈。
残枝败叶下，
笋头将出未出（这样的笋最鲜嫩），
采笋人屏气凝神，
在数十年的经验之下，
寻找着泥土中的可爱精灵。
个头小的春笋十分珍贵
，
二十年前就有
“一根竹笋一顿肉”
的说法，
所以需要每一次掘土都小心翼翼。
待看到笋头后，便细心地用铲子
顺着笋的边缘挖松土，
轻轻地取出，确保不伤根，
再重新用泥土覆盖，
以利竹根再生竹笋。
削蔸，去皮，剥壳，
春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。
九狮这边的春笋品质之高，
达到挖出之后可以
立即生食，
入口无渣，竹的清香，微甜无涩
。
李渔在《闲情偶寄》中只用了两句话
概括了
食笋的诀窍
：
「素宜白水，荤用肥猪。」
在说
白水煮笋
时，
往笋上浇香油佐料之类是不可取的，
最多
加一点酱油
。
至于
荤吃
，
牛羊鸡鸭不是笋的良伴，
肥猪肉
才是。
咸肉配春笋
，
是九狮村常见做法。
竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差，
用大火煮10分钟
。
肉的浓烈与笋的清新
，
相互对抗的同时也互相交融，
这一道“腌笃鲜”，可解千愁。
无论
炒、炖、焖、煨
，皆成美味~~
各种做法，想吃就吃。
春笋要保持新鲜度，
即时现挖
是重点。
发出的鲜笋每根都经过精心挑选，
太粗微老的弃之，
发育不良上部没有长开的弃之，
又细又长
才符合要求。
不仅如此，
每根竹笋根部木质化部分都会被切除，
保证竹笋基本可全部食用
。
并且，不管你想怎么吃
都
不会有其他春笋那种苦涩的味道
，
所以不用过水哦。
因为
新鲜
，
所以食物本身原始单纯的
清甜、
甘美与清香
都以原本的面貌绽放神采，
你不把握，
一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。
春笋是春天菜王，
“吃一餐笋要刮三天油”，
春笋具有高蛋白、低脂肪、
低淀粉、多粗纤维素的特点。
常食春笋，有吸附脂肪，
促进肠蠕动，帮助消化。
现挖现发
，新鲜送达，
泡沫箱+冰袋+保鲜无纺布
附上
产品质量检验报告~
来看一下“居家小奶狗”空少的厨艺大展：
菜名：自制油焖笋
乍一看真的很有
知名美食博主的架势有木有？~~
经空少亲测
，
笋在剥开时就散发着清香，
很陶醉，非常鲜嫩~~
看看这笋块，
果然很鲜嫩的哦~
笋的口感很脆，味甜，
还有一些酱香味在里面~~
2号展示选手柠檬小姐...
的亲密友人~
菜名：春笋炒腊肉
来看看他的亲测感受：
（再次深刻感受到，有个男人真好...）
“今天不用上班，把春节时从老家带过来的腊肉和腊肠从冰箱翻出来，和春笋一起炒了炒，本以为会很难做的一道菜，居然还很容易上手，而且味道还不错。
清明前，一声声春雷把春笋从土里拔出来，这正是春笋最鲜嫩美味的时节。
把一根春笋去皮，切片以后，放进热水里焯半个小时，去掉涩味。加上葱姜蒜，加点料酒、生抽提鲜。和着腊肉、腊肠一起炒了，过了大约几分钟，香喷喷的味道扑鼻而来。吃到嘴中，便是家乡的味道。”
我不管，
春天来了，
必须让我好好地
吃一顿春笋！
把生命中轮转的季节感，找回来~~
时令生疏，只卖到4月中旬，
过季就只能再等一年啦！
发货地：临安；圆通快递
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END
图片来源于网络，版权归原作者所有。
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懂科学会生活，
正儿八经地爱吃却不会做饭的奇女子。
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