红薯核桃果干发糕昨天蒸的红薯还剩一个

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昨天蒸的红薯还剩一个，正好用来做发糕，Q软有弹性，满满的果干和核桃，口感丰富，本是想着用来做主食，可还没到饭点已经被吃光光(^_^)

By 香颜【豆果美食官方认证达人】

用料

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熟红薯 200克
普通面粉 300克
水 350克
酵母 5克
核桃仁 40克
蔓越莓 20克
黑加仑 209克

做法步骤

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1、备料，核桃仁切小块，果干洗净沥干水分备用

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2、用菜谱里的少部分水微波加热十秒，放入酵母溶化备用

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3、熟红薯去皮掰开和糖，水一同放入料理机打成糊

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4、打好的糊倒入盆里，加入之前溶化酵母的水一起拌匀

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5、放入面粉拌匀成很浓稠的面糊

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6、8寸蛋糕模具底层周围刷层薄油

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7、将面糊倒入模具，刮刀蘸水抹平

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8、蒸锅放水，烧开后关火，放入面糊盖盖发酵大约1小时

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9、一小时后基本满模，取出均匀撒上核桃，果干，用手稍微按压。蒸锅大火把水煮开

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10、水开后，放入模具盖盖中火蒸30分钟，熄火后不开盖焖5分钟，取出温凉即可脱模

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11、成品

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12、成品

小贴士

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此菜谱甜度不高，喜甜适当加10克糖。关于成品塌陷(以下摘自网络)：蒸好的发糕中间塌陷可能是与发酵过度有关，发酵过度使面糊中产生了大气泡，一旦漏气，表面就塌陷下来了。还有要注意：蒸的过程中不要开盖，如果开盖突然进入冷空气也可能使表面塌陷，所以锅中要一次性加足水。如何判断发酵是否完成：除了面糊膨胀外，还有就是观察面糊表面有小泡沫出现。如果泡沫过大则是已经发酵过度。