真的假的星巴克致癌?大家需要的究竟是不是真相前几天真的被「星巴克致癌」这则消息

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前几天真的被「星巴克致癌」这则消息刷屏了，生活已经如此的艰难，连咖啡都不能喝了嘛?

这则新闻是由一个叫“澳洲mirror”的公众号发出的，阅读量已经突破了千万。

很巧的是就在前几天我们写了一篇回答怒怼了这个公众号:

「世界上 93% 的瓶装水塑料颗粒超标，可能致癌!」的新闻是真是假?.

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公众号历史文章截图

看看历史消息，不堪入目。这种垃圾公众号简直就是谣言印刷机。

当然，现在已经被微信封杀了。

但造谣一张嘴，辟谣跑断腿啊!他们信口开河一次，我们就得一点一点的给大家摆事实讲道理。

他们写散文，我们写论文。

到底发生了什么事情?

30 号路透社(英版新华社)报道，美国加州一家非盈利组织起诉了星巴克，还有其他 90 家卖咖啡的企业。

加州法官裁定，这些卖咖啡的，必须给他们的咖啡贴上“癌症警告”的标签。

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原因是为了让消费者了解到咖啡里含有的“可能致癌的化学物”--丙烯酰胺。

丙烯酰胺是什么?

难道是星巴克的咖啡很神奇，会有这种特殊的成分?

当然不是，烘培咖啡里都会有丙烯酰胺，不然也不会这么香。

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丙烯酰胺是“美拉德反应”的副产物。

简单说就是碳水化合物(比如米、面、淀粉等)和蛋白质(肉类)在高温(煎、炸、炒、烘烤等)条件下反应，在产生香气的同时，“顺带”产生的一种物质。

咖啡和面包一样，要经过烘烤(烘焙)之后才会有很大的香味。

所以，丙烯酰胺也就顺便产生了。

丙烯酰胺有害么?

丙烯酰胺被世界卫生组织划分为“2A类致癌物“，也就是对动物基本确定致癌，但是对人类是否致癌还不确定。

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所以丙烯酰胺这几年才一直被争议，对人体的安全限量还没有统一的标准。

所谓争议，就是一帮人想方设法想证明它致癌，另一帮人千方百计想证明它不致癌。不出意外，至少有一方有金主在后面撑着(抑或双方都有)。

其他食物里也有丙烯酰胺吗?

有!

它广泛存在于高淀粉、低蛋白质含量，又经过高温的食物中，比如各种含淀粉的烘焙食物、油炸食物，还有爆炒的蔬菜。

那么为什么这次咖啡“躺枪”了呢，我们来看看各种食物中的丙烯酰胺含量。

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(中国疾病防控中心《食品中丙烯酰胺危险性评估》提供的24个国家的检测数据)

显然总体看，咖啡及其制品的丙烯酰胺含量是很高的，尤其是咖啡提取物(也就是速溶、萃取咖啡)。

其他的食物，比如炸土豆、烘焙的谷物、茶里也不少。包括我们国家在内，世界各国都在呼吁减少食物中的丙烯酰胺。

这次星巴克冤枉了吗?

对于媒体来说，重要的是名气大，蹭名气蹭热度，像澳洲mirror这种无良公众号关心的只有拉到多少粉丝，阅读量有多少，对于对社会对人的影响压根不在脑子里。

所以大家都在说星巴克致癌，星巴克喝的人多啊，牌子又大。你要说路边炸土豆也致癌，根本没人理你，你这不是废话么。

还有人说对，这个事实确实被夸大了，但是我们关注的重点就在于新闻里所说，“星巴克隐藏并拖延这个应该被大众所了解的真相长达八年”!!其实这个诉讼早在 2010 年就开始了，而星巴克们拖了 8 年也不愿意做贴标识，或者是改进工艺之类可以让消费者放心的行动。

其实我也想问，既然如此，为什么包括酒精、槟榔、黄曲霉素等等那么多明确致癌的食物都没有标识呢?

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对于我们消费者来说，知情权是最重要的。

有人肯定内心觉得真相并不重要，话题与谈资才重要。

但对于我们来说，带给大家真相对自己来说最重要。

结论:

丙烯酰胺对人类是否致癌还不确定，证据不足。

丙烯酰胺随处可见，在土豆片、薯条、烧烤制品等食物中含量比咖啡更高。而且不止星巴克，所有咖啡中都有，但含量极低。

不用关于担心，该干嘛干嘛。

真正需要关心的是对这种谣言散布的监管，散布恐慌，居心不良，该抓就抓，该罚就罚。

公众号就要关注一些真正靠谱的，比如我们

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