做鱼不粘锅，看我的秘密武器提起美味

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做鱼不粘锅，看我的秘密武器。紫苏|出锅|香味|姜丝|食材|不粘锅---

提起美味，不得不提紫苏，小时候，房前屋后到处都是野生的紫苏，妈妈干农活回来时，常常顺手就摘上几朵，当葱花洒在锅里，那种特殊的香味，现在回忆起来，就是妈妈的味道！

紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状；当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。

紫苏有种特殊的香味，做鱼虾的时候放一点，简直太美味了，今天给大家带来的这个紫苏桂花鱼，是我妈妈的拿手菜，试过的人绝对忘不了！其实做法不难，试试吧——

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食材：桂花鱼一条紫苏一把葱花适量姜丝蒜盐油酱油黑豆豉白糖料酒醋

过程：

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食材准备好，鱼请店家杀好，紫苏将嫩叶摘下来，杆比较硬，丢弃不要

桂鱼去鳃、内脏、洗净，在鱼背上切几刀，姜丝、料酒、一半的盐涂抹在鱼身上，腌制十分钟左右

紫苏切成段

锅烧热，用姜片在锅底反复涂抹几次

将腌制好的鱼放进锅里，中火慢慢将两面煎黄，捞出备用

锅中放入少许油，加入后放入剩下的姜丝，炒出香味后倒入豆瓣不断翻炒，再放入盐、醋、白糖炒香，沿着锅边淋入少许水，烧开

将煎好的鱼放进锅里，煮至汤汁浓稠

撒入紫苏稍微翻拌即可出锅

装入盘子里，撒上葱花即可

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小贴士：

1、煎鱼的好时候先用姜块擦锅底，再结合不粘锅效果会更好。

2、最后出锅的时候稍微留点汤汁，吃起来味道会更好。

3、紫苏很容易熟，出锅前撒进去，稍微翻拌至粘上汤汁即可。

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说实在话，一直以来我都害怕做鱼，因为每次都将鱼皮弄破，鱼肉也弄的一塌糊涂，简直就是惨不忍睹。自从前几天入手了这个麦饭石不粘锅后，厨艺直线上升，这是我第一次做出来的完整的鱼，鲜香入味，外形美观，获得了家人的一致称赞呢。最重要的是，煎鱼的时候只刷了薄薄的一层油，超级健康，如果你也长草了，不妨入一个，价格不贵，做饭要好吃，工具得更新哦！

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