五月食语咸香又酸辣的泡椒榨菜烧鱼腩肉它是我家的常客

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五月食语咸香又酸辣的泡椒榨菜烧鱼腩肉。鱼腩|泡椒|榨菜|酸辣|小米椒|烧汁---

鱼腩|泡椒|榨菜|酸辣|小米椒|烧汁---傻大方小编总结的关键词

它是我家的常客，隔一日不吃就特想它，煎炸焖煮样样皆美味，对滴~它就是鱼儿。前几日，不是买了一条4斤多的草鱼嘛，分成了3份，还剩最后一段鱼腩肉，想着这鱼冰太久，会更加不好吃，所以赶紧的拿出来，给它料理了，变成我家餐桌上的下酒，下饭菜，才是正道。

因为冰冻过的鱼，不及新鲜时的鲜美味道，所以不适合清蒸，只能拿它来烧，焖;而咱家一直都是重口味，辣烧是最好不过的啦。咸的榨菜，辣的泡椒，煎香的鱼腩肉，经过焖煮，泡椒的酸辣味浸入鱼肉中，一块下肚后又忍不住第二块，一直到鼻尖微微冒汗，才肯罢休。。。

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原材料:鱼腩肉550克，

配料:泡椒30克，榨菜120克，小米椒3个，香葱1根，生姜15克，料酒15ML，蒸鱼豉油20ML，精盐2克，鸡粉1克，食用油30ML

具体做法:

1:清洗干净的鱼腩肉准备。

2:表面打花刀，加盐，料酒抹匀两面，撒少量姜末腌制30分钟。

3:其间准备各式配料。

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4:榨菜洗净后切丝，用清水浸泡备用。

5:泡椒，小米椒，生姜，香葱全部切末。

6:锅中注入食用油，7成热时撒精盐。

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7:下腌好的鱼腩肉，小火煎制。

8:煎制两面焦黄时，盛出备用。

9:锅中留底油，下小米椒，泡椒碎翻炒。

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10:炒出香味后下浸泡好的榨菜丝翻炒。

11:炒出香味后加入适量热水。

12:加入蒸鱼豉油，转大火烧开汤汁。

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13:下之前焦好的鱼腩肉。

14:一边煮一边用炒勺烧汁到鱼身上，中间给鱼翻面一次。

15:煮约10分钟后，加鸡粉调味。

16:撒葱末，大火收汁出锅即可。

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1:榨菜比较咸，切丝后用水浸泡或多冲洗几回。

2:不太能食辣者，可减少泡椒和小米椒的用量。

3:边煮边用勺往鱼肉上烧汁，以便更加入味;也可给鱼肉翻翻面。

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