做吐司加上它,每一口都是热恋的滋味,你不来尝尝?
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记得很久以前,朋友的老公去云南采风了,入驻的青旅老板送了很多自制的玫瑰花果酱,朋友家里基本没怎么开火,就把果酱送给了我。其实一开始我也觉得玫瑰果酱是很甜腻的东西,但那一次我用他做了玫瑰慕斯蛋糕,完全颠覆了我的想法,做出来的慕斯蛋糕完全没有甜腻的感觉,相反是非常清爽的那种甜,吃入口中感受到的是『浓浓香气』,从那以后就改变了我对玫瑰的看法,我开始研究玫瑰的料理和配方。所以今天就给大家分享我非常拿手的料理--香榭玫瑰吐司。
这款吐司中回荡的玫瑰香气,淡雅不失芬芳,让人每一口都能回味到热恋的感受,你一定会爱上它。
吐司主要宗旨就是要学会控制面温,增加搅拌次数,让面团出膜哦!每一个环节单独控制,中间加上排气整形,面包机预热,面包机做出拉丝吐司,不再是不可能的难事!
【香榭玫瑰吐司】
材料:高筋金象粉430克、细砂糖52克、全蛋86克、蛋黄43克、香草棒半支、黄油65克、盐6.5克、鲜奶129克、水43克、玫瑰3克、酵母4克
做法:1. 用刀将香草荚的中部划开,然后刮取出香草籽,然后再将香草荚切碎;
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2. 往面包机中加入到高筋粉,简单搅拌均匀,然后继续加入全蛋、蛋黄、水、糖、鲜奶;
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3. 用橡皮刮刀稍搅拌均匀,然后静置30分钟左至右,然后用面包机的和面功能搅拌45分钟左右;
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3. 黄油室温软化分5次慢慢加入面团中,搅拌时间剩最后5分钟的时候加入酵母粉(法国燕子), 剩于最后两分钟加入干燥玫瑰(记得先用手将玫瑰捏碎哦),搅拌结束的面温大概是24.3度,全程开盖搅拌。这样搅拌好的面团有坚实而薄的膜哦!
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4. 开启面包机的发酵功能发酵2小时左后,然后取出面团排气(用擀面杖或者手压一压);
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5. 将面团平均分成3分,每份大概290克左后,然后松弛10分钟;
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6. 将面团压扁擀开,从一边卷起,再松弛10分钟左右;
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7.然后将面团接口朝上擀开;
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8. 从一边慢慢卷起来;
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9.将面团逐一放到模具里,并排放着哦~
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10.开启发酵功能继续发酵1.5小时左右,发酵至2倍大;
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11.拿出模具,开启面包机烘烤功能,时间设定1小时;
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这样好吃的香榭玫瑰就做好啦!你学会了么?
小贴士1.不加香草荚和玫瑰也是非常好吃的吐司哦,所以没有以上的材料可以不加;2.前期浸泡有利于成手套膜;3.后加入酵母,是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。
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