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芹菜煎饼

我丈夫很喜欢吃芹菜，芹菜炒豆干、芹菜炒肉片这些简单小炒，带了芹菜的他都很爱吃。芹菜叶子经常被扔了，为什么不要芹菜叶子呢？或许芹菜叶炒了以后样子不好看。别看我炒芹菜都看不到芹菜叶子，实际上只要能吃的，我都不会浪费的。我会把芹菜叶用来做点面食，像这次的小煎饼就是用芹菜叶做成的，绿绿的，看着就很舒服。

芹菜叶真的别扔了，芹菜叶的膳食纤维含量是芹菜的1.8倍，芹菜叶含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和锌都远远高于芹菜茎，摘下的芹菜叶可以多想点办法变出各种美味，让家人喜欢吃。这次的芹菜小煎饼特别适合当早餐，制作简单，把芹菜叶和鸡蛋以及水用破壁机搅拌几下，没有破壁机就用料理机搅拌成芹菜叶水，加点面粉拌匀，用平底锅煎熟。一般我会把面糊做成能流动的状态，因为能流动的状态可以把小煎饼做成圆形，一个个绿绿的小小的圆煎饼，那样子很讨孩子喜欢，我家孩子就喜欢这样的早餐饼。

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【材料】

芹菜叶 100克，水 100克，鸡蛋2只，面粉 120克，盐少许

【制作步骤】

1 用来做小煎饼的芹菜，据老板介绍这些是他自己种的，闻着很香，叶子很多，芹菜茎比较少

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2 把芹菜叶洗净放进破壁机里，没有破壁机可以用料理机，总之能把食材搅拌的机器

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3 加入水、鸡蛋和盐

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4 按下破壁机的搅拌功能键，搅拌成芹菜蛋糊

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5 把搅拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里

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6 加入120克面粉，搅拌均匀

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7 搅拌以后的芹菜面糊能流动的浓稠状态，其实面粉量不需要太严格的，喜欢煎饼软一些，面粉加少一点，喜欢硬一点，多加一些面粉。

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8 舀一勺面糊放在平底锅上

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9等煎饼成型，翻面，把另一面煎熟，这个小煎饼不需要放油的，夏天很适合吃这样清爽的小煎饼。

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