新疆小伙创“土锤生鲜”，让全世界了解家乡风情本文来自生意我最行

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我们的生活水平虽然在不断提高，但是食品安全仍然存在隐患。时代在不断的变化，出现很多让人难以琢磨的事，我们的身体健康也因此受到危害。

前段时间，我们在上海新静安区新福康里一个工作间采访了来自新疆的80后创业青年——“土锤生鲜”创始人蒋睿。他是新疆乌鲁木齐人，18岁就离家在外辛苦打拼，“家里人觉得新疆发展有限，应该往大城市去发展。”他先是去了义乌，2008年辗转来到了上海，并扎了根。

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随着互联网的快速发展，想吃新疆优质的水果玉米、白兰瓜、石河子蟠桃、黑眉毛哈密瓜、沙漠冬枣、阿克苏的核桃、喀什西梅已不再是梦。可以直接在网上下单，等待送货上门，并还有来自新疆专业人士教你怎么吃，怎么吃更科学。这就是80后小伙蒋睿在上海创立的“土锤生鲜”平台，在纷杂的生鲜电商市场环境中，作为一名新疆人，他的梦想是想把真正的新疆优质土特产销往各地，直达餐桌，把好食品安全第一关，与此同时让大家真正了解新疆，热爱新疆，喜欢上新疆的农产品。

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从“走出新疆”到回归“寻找家乡味道”

蒋睿回忆起自己来到上海的第一天，“看着眼前高架桥，比自己家的几层楼房还高。”当时他身无分文你，无处安身，不愿向家人开口，只能睡在火车站内整整睡了三天。过了不久他找到了一份培训销售类的工作，他向公司要求预支2个月的工资，用来租个房子落脚。就这样蒋睿在上海开始从事培训类工作，自己也在其中迅速得到成长，自考本科时的学习，对工作带来极大的帮助，而他的工作也从培训销售“蓝领”慢慢转向成了总裁助理等一类“白领”，收入十分可观，他认为在上海只要肯拼搏就会有机会。

去超市蒋睿看到了自己家乡的葡萄，他决定重温一下家乡的味道。一吃，酸溜溜的，我们从小就伴随着吃葡萄长大，当时就想，家乡的葡萄怎么是这种味道。”当时的他也正在给一家主做农业的上市公司总裁做助理，认识到了食品安全这一块真的不容乐观，这种酸溜溜的葡萄不是自然成熟的，是催熟的，这令他很不解。

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在2015年，蒋睿开始运用互联网创办了“土锤生鲜”品牌，开始线上线下结合，售卖新疆的优质土特产，新疆有很多让人忘不了的特产，像塔克拉玛干的沙漠玫瑰、皮山县的石榴、塔里木河旁的沙棘等等，都是上天对新疆馈赠

从小在新疆长大的蒋睿知道哪些地方的特产优质，甚至也能马上辨别出来，“我们是去一线农户那里去看基地甚至看看他们的果树生长的怎样再收购，也和好的农产品供应商合作。”如今，在“土锤生鲜”的商城上，有新疆的水果玉米、无核白葡萄、阳光番茄、石河子蟠桃、白兰瓜、哈密瓜、沙漠冬枣、喀什西梅等等。为了保证水果生鲜的品质，蒋睿采用的都是应季销售，“比如，6月最好的是蟠桃，7、8月的哈密瓜和葡萄，9月份的西梅和冬枣、10月份的石榴，冬季的红枣等等，这些水果过了季节就不是最好的，我们就不卖了。”我们遵循“当令、当季、当地”原则，把最好品质的特产分享给客户，赚钱不是最重要，重要的是赢得口碑。

众所周知，要想从新疆运往上海，保证新鲜，物流要求很高，所以他决定采用航空快运，都是按小时计算，尽可能当天到达上海。”并且，各类产品在包装、发货、提货、分拣的过程中，要经过三次筛选，保证品质，保证口感，保证营养。到现在为止，土锤生鲜平台的供应也只在上海及周边地区，“别的地方，怕运输包装条件达不到，生鲜产品会坏掉，因为我们要保证让每一位客户收到的食品都在最佳赏味期内，都在我们可控的售后范围内，所以很多订单我们都主动拒售。”蒋睿说。

为了保证食物的新鲜，对此有很高的要求。此前就有数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利。蒋睿的土锤生鲜也不例外，自创业至今2年以来，处于亏损状态。在蒋睿看来，农产品市场的向好并非没有市场破局之策，更重要的是，在纷杂的市场环境下，如何让消费者先真正了解新疆，辨别新疆优质特产。因此，只要在土锤生鲜平台上下单的客户，他都会先询问客户的用途，然后教他们怎么辨别，怎么吃。“像新疆红枣，有的卖得很便宜，但多数都不是来自新疆的。”蒋睿指出，要想挑选好的红枣不外乎四招，即一闻、二看、三捏、四尝，“新疆若羌红枣个头好，颜色鲜亮，捏起来有弹性，肉感厚实，并且品尝新疆红枣，不会有果肉残留。”

为了让客户真实的感受到新鲜的食品，土锤生鲜在长宁的愚园路、宝山的美丹路、徐汇的徐家汇都建立了线下体验店，到目前，会员客户也达到了四五百人，“唯一让我欣慰的是，到现在，没有因为产品质量问题的差评。”蒋睿说。

虽然公司一直处于亏损状态，但蒋睿说 “作为新疆人，自己也有责任让大家了解新疆。”在“一带一路”楼兰文化交流会上，蒋睿就向外界详细介绍了新疆文化和新疆美食，让更多的人了解新疆。

在他的心里一直有一个梦想，他希望自己家乡的食品可以“走出去”并且希望让其他地方的美食特产“走进”新疆。让远在他乡的游子也能感受的家乡的味道