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1998年，他在岛内一家建筑公司找到了一份工作，但好景不长，公司改制，他下岗了。由于没有找到合适的工作，他只能回家。他闲在家里无事，看见父亲忙里忙外，便帮着父亲在田地里种菇。他说，一开始只是无奈之举，心里面总觉得有落差，后来逐渐喜欢上这一行，决定留在家乡，专心种菇。

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随后，林金榜带着采访人员走进了他的生产大棚。打开冷冻库，在整齐的货架上，可以看见白花花的一片。他介绍说，这些是新产品，名叫杏鲍菇。他说，1993年，他的一个朋友在日本吃到了杏鲍菇，觉得味道爽滑鲜美，这引起了他的兴趣。

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杏鲍菇需要生长在13℃—18℃的环境里，而当时没有技术和设备，想在厦门成功培育杏鲍菇几乎是一个梦。尽管如此，他还是委托朋友从日本将杏鲍菇的种子带了回来。于是，他和父亲开始摸索起来。他说，自然状态下，杏鲍菇只能在冬天种植，而且长得也不好，于是他决定引进冷库技术。开始了冷库种植杏鲍菇的道路。在不断摸索的过程中，他发现墙式竖直的方法对菇类生长更有利。

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2007年，他首次采用了墙式种植法，大大提高了杏鲍菇的产量。随着销售量的增加，他正式注册成立了公司，种植规模达到3000平方米，成为远近闻名的“蘑菇大王”。

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