酸菜鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，这样做比饭店好吃一百倍朋友在河里钓的几条鱼

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朋友在河里钓的几条鱼，拿了一条给我们，刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了，用来做酸菜鱼，非常好吃，不愧是经典吃法，完美搭配、鱼肉鲜嫩，(河里的鱼更鲜)酸菜脆爽，超级下饭，一下就吃光了~

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酸菜鱼|by 沙儿飞飞?

原料:

鱼1条、酸菜一把、菜籽油一碗、泡姜适量、泡辣椒适量、葱3颗、胡椒粉1小勺、干花椒粒一小把、干辣椒一小把、大蒜适量、水淀粉小半碗、白酒2勺

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1. 把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒(料酒)胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。

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2. 准备佐料切细。

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3. 锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。

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4. 把它们炒香。

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5. 掺入适量清水熬煮5分钟左右。

6. 一片片下入腌好的鱼片。

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7. 中小火、煮至鱼片变白即可、(中途用筷子轻轻翻面)用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。

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8. 锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。

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9. 淋在鱼片上，嗞的一声，哗~好香哦。

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10.鱼肉鲜嫩。

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11.酸菜脆爽。

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12. 夹杂着花椒和辣椒的干香味。

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13. 简直就是绝配。绝对米饭杀手??????。

小窍门:

煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。