夏天没胃口，就吃炖鱼吧，鲜美下饭的不得了小时候就爱吃吃鱼

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小时候就爱吃吃鱼，源于那个时候的鱼都是野生的，味道鲜美，也不加过多的调味品，直接一锅炖出来，就鲜美的不得了。至今想起来仍然口水直流，那就是妈妈的味道，家的味道！

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正是炎热的夏季，吃惯了凉菜和清淡的炒菜，偶尔来一份家常的炖菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。

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主料：草鱼、水晶粉

辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜

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做法：1、把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上

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2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右

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3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油

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4、加水，姜、大蒜大火烧开5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟

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5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右

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6、加鸡精出锅

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7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可

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小贴士

鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好

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