“凡老头”成小吃界的传奇,创始人赚两房两车

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去吃午饭,排队;你去吃晚饭,排队;你晚上去宵夜,竟然还有人排在你前面!老城西古荡社区,门口有一家凡老头米线砂锅店,开在兰州拉面旁边,看着就是个不起眼的简陋小店。但是!你任何时候去,都能看人山人海。在他们家吃饭,需要带路党。因为鸡爪鸭头经常在中午断货,炒螺蛳和花蛤要自己去厨房抢,要想顺利吃到这餐饭,最合理的分工是:一个人抢位置,一个人在门口排队买炒粉干和砂锅米线,一个人进厨房抢菜吃,千万不要一脸懵逼地站在边上刷手机。

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十七年前,陈荣明带着老婆和15岁的儿子离开新登老家,在杭州古荡益乐路开起了夜宵店,就叫“凡老头”。他们当时都没想到,这家小店最终会成为杭州小吃界的一个传奇;当然,也没料到一家人此后十几年的全部生活,都会像上了发条的表针,围着这家店一刻不停。“凡老头”是一家只有二三十平方米的小店,主营炒粉干、盖浇饭、砂锅、鸭头、鸡爪、小龙虾,以及炒螺蛳。

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店里一共七八个人,包括陈荣明两口子、陈凡、一个老家带来的厨师、几个请来帮忙的阿姨,以及陈凡的弟弟陈义。这几乎是一家永不打烊的小吃店。即便是每天四五点夜宵结束,他们也不得闲,又要紧张地准备新一天的食材和卤味。偶尔空下来,陈荣明会看着店里的卷闸门感慨一下:“这个门,我一年只拉下来一次,拉上去一次。”“凡老头”每天要卖掉近千只鸡爪、几百个鸭头。最俏的是螺蛳,每天只有四十来斤,尤其在这个人人都会点盘螺蛳的季节,去晚了,就吃不到了。

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陈凡说,“生意做久了,质量有保证。我们进的螺蛳往往还比别人贵一点,但东西好就行”。令人惊讶的是,他自己并不爱吃螺蛳。来杭州之前,也不会做菜。“多琢磨,多练习,总能做好的,十几年下来,你也烧得出来。”他哈哈哈地笑开了,“但有一点,我们还是很自豪的,我们富阳人嘴巴真的蛮刁的,所以我们觉得好吃的,应该不会差吧。”最让他自豪的是,这一辈子只经人介绍谈过一次恋爱,就结了婚。如今儿子在外地读私立的外国语学校。十几年时间里,他们在杭州买了两套房,“都是一次付清”;陈凡和陈义两兄弟,一人开一辆宝马5系;他们在老家有漂亮的别墅,新的五层小洋楼也在建造中。