西米紫薯露，清爽一夏天西米

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西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰

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准备材料。

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锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。

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紫薯去皮切片隔水蒸熟、煮西米是个考验信心和耐力的活儿。2、煮时记得要经常搅拌，以防粘锅底。