调查 | 长沙黄花机场“同城同价”，听乘客、商家和机场怎么说
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6月8日
释疑丨机场餐饮“同城同价”，到底跟谁比价，你知道吗？
小编先后给大家讲了关于
黄花机场餐饮将“同城同价”的消息
不少小伙伴都在给机场打call
但是，
也有小伙伴提出了另一个疑问
“同城同价”的机场餐饮，
如何保证“同量同质”？
网友
平价餐饮是否
“价钱减半， 份量减半”
6月5日，本报刊发《牛肉粉28元 网友卖力为机场打call》一文，
引发很多网友在文末留言
，讨论机场平价餐饮的份量和质量。网友：
长的有点吴亦风：
价钱减半，份量减半？李博36211923：
茶叶蛋5元一个，真消费不起了！白眼135177262：
份量呢，多大的碗？6月6日下午4：00，黄花机场T2航站楼内人来人往，非饭点时间，一些餐饮店里也有不少顾客。在出发层的一家蒸菜馆，几名旅客正在点餐。
6月6日下午4点，消费者正在黄花机场T2航站楼一餐饮店点餐。 记者 和婷婷 摄
记者看到，在点餐自选区，上面摆满了各种琳琅满目的餐食，在粉面的自选点餐区域，橱窗上贴着一块小牌子，上面标注着“加青菜 10元/份，加鸡蛋5元/份”，十分醒目。
在记者停留的5分钟内，陆续有4名旅客点餐粉面，工作人员一一询问旅客是否加青菜或鸡蛋，并强调青菜10元一份，鸡蛋5元一个。得知价格后，有的旅客就明确表示不加。
记者看到，在没有添加青菜和鸡蛋的一碗三鲜粉中，白色的瓷碗里盛着一碗油亮亮的汤粉，上面覆盖着黑木耳、肉片、油辣椒、酸豆角等。
商家
出品标准不会因为调价而变动
“为满足消费者不同需求，会按份出售烫青菜、卤蛋等配食。至于价格，我们有自己的经营策略，但肯定是明码标价，保证质量。”该蒸菜馆的工作人员表示，
店内的每道餐食都有自己的制作标准，调价与否，都不会对菜品的制作标准进行变动
。与此同时，记者又随机走访了一些餐饮店。位于黄花机场T2航站楼负一层的火宫殿的工作人员刘茜告诉记者，
作为品牌餐饮店，加盟方的菜品都是由总部统一配送，并就质量进行监管，并不会因为分店的价格调整而对菜品质量进行变动
。我们每天都有一辆车从火宫殿配送菜品过来。臭豆腐也好，年糕也好，这些小吃类的原材料都是每天新鲜配送的。菜品的价格是和质量挂钩，在火宫殿中，所有菜品都有样品展示，并且明码标价，消费者可以自由选择。
机场
原料、制作、出品
都在可控范围内
“
机场餐饮在原材料供应、制作流程、出品标准都有严格标准，这些都不会因为价格调整而进行变动。
”湖南机场集团空港实业工作人员表示，在黄花机场的餐食中，原材料的新鲜度、制作流程的规范度、产品份量达标度，这些都是在可控的范围内。
该工作人员提醒，消费者需要客观认识到，
机场餐饮与市区餐饮确实存在一定差异性
。
黄花机场某餐饮店给旅客准备好的食物。记者 和婷婷摄
“机场餐饮的顾客群体是航站楼内的进出港旅客，这部分人的目标是出行。该状态下的用餐有几个特性：
要求供餐速度快、同行人数较少
。为满足旅客的这一需求，商家能供给的餐食选择大部分是一些提前预制好的简餐，口味难免单一
。”工作人员强调，因航站楼内的物业条件约束，如不可使用明火、排烟受限等因素，使得机场可提供的餐食品种也会受到一定限制。此外，工作人员表示，
“不降质”的概念还是需要明确
。“就口味方面，‘好吃’不是一个可以简单界定的概念，所谓众口难调。所以，呼吁消费者理性看待‘不降质’。”值得注意的是，为了保证消费者权益，空港实业已经开通了投诉渠道。“
如果消费者对餐食的质量不满意，可以根据提示投诉，也可以拨打投诉电话18207414949。
”工作人员提醒。专家
餐食价格要与价值匹配
“
就消费者而言，消费者吐槽的并不是价格过高，更多的是付出了高昂的价格，却没有得到相匹配的体验。
”湖南商学院经济与贸易学院副院长尹元元说。尹元元认为，吃饭是一个体验的过程，我们有时会选择花高价在市区的星级餐厅享受，有时也会图方便，在小区楼下的快餐店将就。无论是几百块的西餐，还是七八块的米粉，只要达到了消费之前的预期，消费者也不会有何怨言。
尹元元表示，在机场这样相对特殊的场合，
消费者
除了有饮食的需求，还有其他需求，比如一个座位供休息、一个空间供停留、一段时间供消磨。而
作为商家
，从经营角度出发，当然是考虑如何降低生产成本？如何提高产品销量？如何争取到利润最大化？并在这些考量下，制定经营策略，包括价格和质量。比如高考时期，学校周边的酒店都会涨价，除了供需情况的改变外，因为销量提升，酒店的运营成本也会增加，比如随着服务压力的增大而增加的人力成本。同样的道理，机场的餐饮店，除了提供餐食之外，还提供了很多的隐性服务。
尹元元表示，
机场商家确实拥有对餐食的定价权，但需要注意不能侵犯消费者的自主选择权与公平交易权
。并且，在这个前提下，将标榜的价格与提供的服务相匹配。
破局
推进机场餐饮品牌化
“
目前‘同城同价’举措推出时间尚短，但会不断完善细节，确保产品品质与服务平衡。
”空港实业工作人员表示，为确保机场餐饮降价不降质，将着手布局机场餐饮品牌化。“
我们认为将机场餐饮推上品牌化道路可以很好地解决这个问题。
”该工作人员表示，随着消费者对品牌的心理安全感的不断提升，机场餐饮走上品牌化的道路也是顺势而为的一个趋势。“品牌化可以确保餐厅在原材料供应、制作流程、出品标准都在统一水平线上。并且，品牌连锁所设立的督导机构也会适时干预，对不符合规范的经营行为会限期责令整改。如此，消费者所期待的‘不降质’将更有保证。”该工作人员介绍，
目前T2航站楼已完成新一轮招商，招商时倾向选择品牌餐饮（如连锁餐饮品牌）
，力争在前端把控好餐饮品质。届时，将有必胜客、赛百味、星巴克、太平洋咖啡等西式轻餐饮品牌，以及传统餐饮品牌永和、杨裕兴升级店等中式连锁入驻。
对于机场餐饮“同城同价”
小伙伴有什么想法
可以与小编一起分享哟
记者 和婷婷
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