方便面是日本人发明的？二百年前大清某位名人才是方便面之父以古惑仔陈浩南形象为国人所熟知的香

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方便面是日本人发明的？二百年前大清某位名人才是方便面之父。王君|美食|开化县|厨娘|全省---

以古惑仔陈浩南形象为国人所熟知的香港演员郑伊健，有一个听起来非常亲切，又非常有韵味的绰号叫“伊面”。

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伊面是什么呢？就是我们偷懒不想做饭时吃的方便面。

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按照现在流传的说法，方便面是二十世纪中期由华裔日本人安藤百福（原名吴百福）发明的，但方便面在中国南方又叫伊面这个事实证明“方便面之父”另有其人。

那么，方便面为什么在我国南方被称为伊面呢？故事要从清朝中期的一次生日寿宴说起。

公元1806年前后，著名书法家、扬州知府伊秉绶在家中为老母亲举办寿宴。因为那一天客人特别多，伊府的厨师有点手忙脚乱，顾此失彼，一不小心将煮熟的鸡蛋面倒进了沸油锅里，在这种情况下，他只好将错就错，把被炸过的鸡蛋面快点捞出来，然后浇上高汤作为一种新面食端上桌去。没想到客人们都对这种炸过的鸡蛋面啧啧称赞，大竖拇指，作为主人的伊秉绶既惊奇又骄傲，从而对这道美食留下了非常深刻的印象。

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伊秉绶是个书法家，在诗文上也有一定造诣，因此他家中经常举行文士书家云集的文化沙龙，客人太多的时候，家里的厨师往往忙不过来，于是，伊秉绶想起了母亲寿宴那天的炸过的鸡蛋面，并且有了一个奇思妙想。

在伊秉绶的指挥下，伊府的厨师先把面粉、鸡蛋加水和匀，然后制成面条，并将其卷成数圈，接下来入锅炸至金黄，最后把炸过的面条圈晾凉，储存起来日后备用，这就是世界上最早的油炸方便面。

有了可以保存多日的油炸鸡蛋面，当伊秉绶家中客人很多的时候，厨师就会把这种面加上佐料，放到水中稍稍一煮，然后直接端上桌招待客人。著名诗人、书法家，号称“岭南第一才子”宋湘品尝过这种面后非常喜欢当他得知它还没有自己的正式名字时，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。取名‘伊府面‘如何？”在场者无不拊掌叫好表示赞同，于是，伊秉绶创制的油炸鸡蛋面便以“伊府面”之名流传开来了，久而久之，就简化成了我们现在所熟知的“伊面”。

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虽然方便面和伊秉绶有着如此密切的关系，但人家并不以此扬名立腕，流芳百世，因为他不但是个大书法家，还是位深受百姓爱戴的大清官。就书法而言，伊秉绶的篆书隶书都有很高成就，隶书尤其突出，放纵飘逸，高古博大，自成一番气象。就仕途而言，伊秉绶为官一任造福一方，惠州百姓主动为他设立生祠，扬州百姓在他离任时成群结队洒泪相送，并将他请入三贤祠与欧阳修、苏轼、王士祯三人一起接受奉祀，从此三贤祠变成了四贤祠，在扬州历史上和中华历史上留下了一段政坛佳话。

《夜狼文史工作室》特约撰稿人：忆江南

忆江南，历史学者。原名张恒涛。已在《青年文摘》，《意林》，《百家讲坛》，《北京青年报》，《齐鲁晚报纸》，《扬子晚报》等报刊发表作品十余万字，作品收入《历史开卷有疑》、《历史的伤口》、《历史江湖》、《并非“史”无对证》等书。代表作《历史老师没教过的历史》1、2、3部畅销不断，第四部即将出版。

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