烧饼大叔卖早餐8年，攒6套房年入百万本文来自生意小哥

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烧饼大叔卖早餐8年，攒6套房年入百万。杨师傅|食材|创业家---

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2009年，37岁的杨师傅，为了养活一双儿女，打过各种工，攒下一些积蓄后，夫妻二人商量后，决定做做餐饮小本生意，于是就在市区的一个弄堂里开了一家早餐店。

杨师傅做烧饼，老婆炸油条，勉强可以维持生计。此后的8年时间里，杨师傅就一直在和面粉和烤炉打交道。杨师傅做烧饼，可以说一开始毫无基础，但是由于他很有天赋，经验也丰富，他的烧饼很快就受到人们的追捧，一度成为“网红烧饼”，现在每天至少要卖三四百个。一个烧饼售价3元，一根油条售价2元，店里还有包子、馒头、馄饨、豆浆等传统早餐，几十个平方米的小店，也只有两三个人打下手，每天都忙得焦头烂额的。那么这个小店一个月下来能赚多少？杨师傅说，刨除成本，至少5万元。

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一说到自己做的烧饼，杨师傅还是非常自信的。杨师傅的烧饼，外酥里嫩，第一口下去，尤其好吃。和普通的烧饼不同的是，杨师傅的烧饼料非常足，一咬下去都是满满的馅。每天，杨师傅的烧饼炉子前，来等着买饼的人络绎不绝。杨师傅说，做烧饼最难的就是要一直保持食材的新鲜和口味的好吃，而他一直以来都做的非常好。

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杨师傅说，他店里的食材虽说不是市场上最好的，但也都是干净新鲜的。肉和蔬菜都是市场里中等的价位，炸食物的油一个早上也会换两次，是大豆油而不是棕榈油，烧饼里没有添加剂。杨师傅表示要让顾客吃的放心吃的满意，决不能自砸招牌。

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随着店里生意越来越好，杨师傅一直都有用机器代替人工的想法。传统手工做早餐，速度有点慢，如果能有机器帮忙，杨师傅就可以考虑扩张了。18年来，做一块烧饼，杨师傅说，有很多很小的技巧和细节是目前机器还做不到的，比如发酵，冬天的时间和夏天的时间不一样；再比如口味，夏天要做的比冬天淡一点；火候，气温不同，做出来的烧饼味道就会有大大的不同。

光靠一成不变的机械程序，做出来的烧饼也就不能随着外界因素的变化来改变，现在是不能适应顾客的口味的。在杨师傅的店里，机器还代替不了手工。

杨师傅表示，他会更加努力地钻研做烧饼的技术和工艺，让自己的店越做越大，越做越好。