想吃烙饼不用买，和面擀皮这么做，外焦里嫩，也能在家做天太热了

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天太热了，真的是不爱进厨房，不爱炒菜，做点省事的吧，做个汤和凉拌菜，烙几张饼其实也很不错的，看看我做的这4道家常饼其实挺简单，有时间你也试试吧！

【猪肉韭菜千层饼】

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材料：面粉500克，面粉用清水320克，猪肉馅500克，韭菜200克，生抽50克，酱油20克，盐

制作过程：

1. 面粉入盆中，加入清水揉光滑蒙上保鲜膜放一旁饧着；

2. 肥瘦猪肉馅儿加少许清水搅拌，加入生抽、酱油、盐，充分搅拌均匀；

3. 韭菜切碎，倒入肉馅中拌匀；

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4. 面团取适量，擀成厚约3、4毫米的长方形大片，将肉馅铺上，且将面片的接口处捏紧；

5. 饼铛提前加热，抹上一层油，将肉饼平放在锅里，在肉饼表面刷一层薄油，中小火加热；

6. 盖上锅盖，小火慢慢烙熟。

【椒盐葱花饼】

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材料：面粉500克，开水，椒盐，大葱3根，盐3克，植物油

制作过程：

1. 一半面粉入盆中，倒入开水搅拌，加入另一半的面粉揉成面团，饧面20分钟；

2. 3棵大葱，切成葱末，加植物油和盐，拌匀备用；

3. 饧好的面团分成三等份，擀成厚约2毫米的长方形面片，抹一层植物油，撒上椒盐和葱花；

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4. 由下向上卷成卷，用刀将面卷纵向一分为二；切面朝上，盘成圆盘状；擀成厚约7、8毫米的饼状；

5. 电饼铛盘预热后，倒入少许植物油，葱花饼放入盘中，将两面煎得金黄；

6. 外焦里嫩，层次分明。

【家常烙饼】

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材料：面粉650克，凉水430克左右，植物油，盐

制作过程：

1. 面粉入盆中，加凉水揉成团，蒙保鲜膜饧40分钟

2. 面团分成两等份，擀成薄约3、4毫米的长方形大片，表面刷一层油，撒盐；

3. 从上向下卷成卷，一边卷一边抻，以使面皮更薄；

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4. 将面卷从中间掐断，分别盘成圆饼，收尾压在下面，一边卷一连抻，这样面皮会更薄；

5. 面卷坯擀成厚约7、8毫米厚的大圆饼；

6. 饼铛中倒少许油，烤热转中小火，将饼坯入锅中，直到两面金黄。

【西葫芦千层肉饼】

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材料：面粉300克，凉水190克左右，肉馅350克，西葫芦一个，盐适量，生抽，酱油，大葱一棵

制作过程：

1. 面粉入盆中，逐量加入凉水揉成面团，盖盖子饧15分钟；

2. 肉馅中加生抽、酱油、盐、凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中混合均匀；

3. 西葫芦擦丝，全部入肉馅中，混合均匀；

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4. 面团均分成两份，擀成厚约3、4毫米的长方形面片，将馅料均匀铺抹在面片上；

5. 封口捏严，用手轻轻按压均匀；

6. 饼铛中倒少许油，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，待两面都定型后，少许水淋在四周，盖盖子小火焖5分钟；

7. 两面翻面煎焦黄，出锅，切块食用。