-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

小苏打和碱的区别是什么？小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可致馒头、油条等更加蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。小苏打是碳酸氢钠，表面上看是酸式盐，实际上饱和水溶液呈中性略碱性，pH值为8.35。小苏打有食品级的，属于食品添加剂，可以用于各种食品中或者饮料中。正常囗腔溃疡可以用小苏打水，一天几次三天正常。个人有治脚气绝招，将少量小苏打放鞋垫下治疗灰指甲脚气和脚臭，效果很好。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

碱是白色粉末状，可溶于水，是人们经常用来制作，馒头面包的一种食品疏松剂，能除去面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，如果你做馒头，加入过量碱，馒头颜色发黄，馒头变硬，碱食用过量，有损身体，在煮豆子，炖肉加入少量碱可以缩短时间，煮的豆子特别软，碱是化学名碳酸钠。纯碱主要用于玻璃工业以及洗剂剂等化工业，小苏打用途少很多，如可乐中。小苏打也是可以少量正常食用的，如饮用小苏打水，现在市场上卖的饮用水苏打水实际上是小苏打水。我一般一个月三四次饮用小苏打水，调整身体不过酸。而苏打水不能直接饮用，碱性太强了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

两种东西，前者学名是碳酸氢钠，后者是碳酸钠。在化学分类上，两者都是盐。都是弱酸强碱盐，因此都是弱碱性。在食品业，前者加柠檬酸加糖精就是过去生产的汽水。酸碱中和反应，生成二氧化碳气体。你也可以用杨梅、橙子等榨汁，加小苏打，就是水果汽水了。你说的碱，确切叫法是纯碱，因为还有烧碱--氢氧化钠，那是碰不得，更吃不得。纯碱，北方加在面里，南方加在灰汁糰等米制食物里。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

化学成分不同，小苏打化学名碳酸氢钠，食用碱化学名碳酸钠；碱性强度不同，食用碱的碱性更强；用途区别，食用碱常用作洗涤去污，及食品发酵过度的酸性中合；小苏打则多作为食品发酵粉、膨松剂及低酸中和。小苏打的碱性比纯碱更弱，比较安全。如果你让蚂蚁咬了，可以抹一点小苏打水，疼痛立马减轻。蚂蚁分泌的是蚁酸，它与小苏打也是酸碱中和反应。小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3），碱是碳酸钠（Na2CO3），碳酸钠的碱性比小苏打强多了，小心腐蚀皮肤。常用食用碱，做为面食的发酵剂（起酸碱中和作用），便于馒头等面食蓬松有筋。小苏打常用于饮料中，起中和过多胃酸的作用。但食物中禁用工业碱。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

• 人工智能进课堂 是什么引发了他们打开AI世界的大门
• 瑜伽和健身的区别
• 心理学：在这张图里你第一眼看到的是什么？测你最近的状态如何
• 肚脐眼里的“泥”到底是什么？能不能抠？多年的疑问终于解开了
• 楼市资本论 | 潘向东：房租上涨不是什么好事 政府应该调控
• 你，踏入新媒体江湖的初衷是什么？
• 单身久了是什么感觉？
• 被300斤儿子压在地上是什么体验? 父亲选择直接报警！
• 河南昼夜温差大 秋天真的就要来了 白露是什么时候？
• 【健康】早上起床口苦是什么原因？看完终于明白了！