跟着舌尖游临安？这个可以有！临安十大乡村宴席全攻略来了！从前山里闹饥荒

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从前山里闹饥荒，饿死了很多人。有一天，观音娘娘托梦给村里一位姑娘，说是采一种树叶，揉出绿汁，加草木灰，即可做成好吃的。

姑娘醒来，采了树叶，照着观音娘娘的说法，果然做出了一盆绿莹莹、果冻状的吃食，一村子的人得以熬过饥荒。　　

　　一个传说故事，

引出了一道临安乡土美食叫观音豆腐。

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　　像这样有故事有味道的乡土美食，临安有多少？至少100道！昨天，我们报道了首届临安旅游乡村宴席大赛的消息，很多读者看了都不过瘾，想知道个究竟。

　　我们特别找到了临安十大乡村宴席的主厨，看他们的精彩推荐。

　乡宴名称：老庵传统土菜

　　具体菜品：凉拌鱼腥草、叫花鸡、萝卜丝煲、粉黏小溪蟹、糙米粉蒸肉、清汤石笋干、煨杜皮腰子、清炒水芹菜、笋卤咸笋、嫩豆腐煲、老作坊豆腐、玉米贴饼子。

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　　主厨推荐：菜用本村菜籽油做，都不加味精。主打菜叫花鸡是当地吃虫子吃玉米长大的土鸡，用山黄泥裹住经炭火烧制而成；粉黏小溪蟹是小时候经常吃的一道菜，一只只小蟹都是从溪沟抓来的；玉米贴饼配上自己做的霉豆腐，我们小时候也是这样吃的。

价格：1200元

地点:天目山镇武山村和庄风味馆

联系人：陈兴良，13777367899

乡宴名称：九狮戏珠

　　具体菜品：凉拌野芝麻、九狮戏珠、黄花鸡煲、秘制腰花、紫藤花开、大山里的笋干、火炖石斑鱼、石磨豆腐、农家羊肉、肉皮黄豆、青椒茄子、小三宝。

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　　主厨推荐：特别推荐九狮戏珠。我们村叫九狮村，周围一圈九座山峰，比喻成九头狮子，中间有个湖，像明珠；黄花鸡煲用的是家养的两斤多的土鸡，用黄芪和盐拌在一起，放点黄酒，放在锅上小火煨，烧出来的鸡，每块肉都是嫩的。

价格：1580元

地点：天目山镇九狮村慕荷·天目舍

联系人：厉莲子，13456770888

乡宴名称：月亮之宴

　　具体菜品：碳烤黄瓜、高山野芝麻、天目黄芪土鸡煲、紫苏石斑鱼、蒜香土猪肉、天目石鸡煲、火腿蒸笋干、外婆豆腐、月亮黄金片、乾隆饼、月亮之吻、老妈锅巴、乡土地瓜饼。

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　　主厨推荐：最土的菜，地瓜饼是用香甜软糯小香薯做的；碳烧黄瓜是自家菜地里种的，在炭火里烤过的；天目石鸡是山珍上品，平时难得吃到；黄芪土鸡煲烹，是将砂锅放置在瓦片上用文火慢炖两个小时；最有故事的要数乾隆饼：一个洋芋饼就是一个乾隆币。

价格：1880元

地点：天目山镇月亮桥村月亮工坊

联系人：月亮姐姐，13906816639

乡宴名称：棋盘家宴

　　具体菜品：娃娃鱼煲、土鸡煲、腊肉鞭笋煲、棋盘三石煲、土烧大鹅、葛粉圆子、红烧肉、小虾米炒辣椒、有机土豆饼、小鱼干、清炒南瓜叶、蜂巢蜜番薯饼。

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　　主厨推荐：我们的食材来自深山老林，像岩蜜都是可遇不可求的。土鸡散养在竹林里，土鸡煲里放的轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一；还有一道土烧大鹅，一上来，所有吃饭的人都会情不自禁背起《咏鹅》这首诗，聊起小时候被鹅追赶的故事......

价格：3000元

地点：天目山镇横塘村棋盘山居

联系人：欧阳昕，13666631080

乡宴名称：相见恨晚私房菜

　　具体菜品：包含干炸美味手卷、神仙豆腐、铁皮石斛老母鸡、鸡汤排骨野笋锅、番茄炖牛腩、鞭笋步鱼、美味大肠、昌北特色丸子汤、相见土豆饼、相见干菜四季豆、蒜泥香薯苗。

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　　主厨推荐：用最简单的材料，市场上都有的材料，做出老底子的味道，鸡有鸡的味道，鸭有鸭的味道，青菜是青菜的味道，萝卜是萝卜的味道。

价格：800

地点：龙岗镇相见村云相见民宿

联系人：恨晚先生，13255815088

乡宴名称：峡谷山珍

　　具体菜品：昌北腌黄瓜、凉拌野芝麻菜、军鱼戏水、白果覆盆子煲猪小肚、红烧土猪肉、观音豆腐、忆苦思甜、菊子果、粥里果、一帆风顺、土豆串、迷你粟米豌豆肉粽。

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　　主厨推荐：临安海拔最高的一桌乡土菜，所有食材来自海拔700米以上高山。

价格：880元

地点：龙岗镇大峡谷村柘林小住乡村民宿

联系人：汤卫平，13735556881

乡宴名称：三渡家宴

　　具体菜品：加醋的番茄、老鸭笋干煲、七条纹在三渡、三渡牛排、大龙湾的虾、泥鳅上岸、圆圆的蛋、刀板香、南瓜藤、番薯梗、黄金土豆、包公饼。

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　　主厨推荐：为什么叫三渡家宴？因为来三渡的客人我们视为家人。我们农庄有一亩多的石斑鱼养殖基地，这里的石斑鱼身上有七条斑纹；虾是华光潭水库的野生河虾，加上杭州老头儿油爆虾配方，制作出独有的油爆虾菜系。

价格：1200元

地点：龙岗镇龙井村三渡民宿

联系人：阿俊，18758072784

乡宴名称：指南十八碗

　　　　具体菜品：粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼干、紫藤花蒸火腿肉、梅干菜蒸肉、烟熏猪头油豆腐、狗娘豆腐、野生水芹菜、高山野马兰头、土豆饼、紫南咸笋、五彩指南。

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　　主厨推荐：指南十八碗有着500多年的历史，去年，已经消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌，最大的特点就是一个土，必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪，菜地里种的时令蔬菜、小溪里抓来的清水鱼、山上挖来的野菜等等。

价格：1198元

地点：太湖源镇指南村秀山丽景民宿

联系人：朱文校，13357158628；

南山山庄，联系人潘其刚：13868020089

乡宴名称：寻味乡宴

　　具体菜品：九蒸九晒、白沙飞鸡煲、爱喝啤酒的鸭、野生小溪鱼、火腿蒸笋干、粽香肉、毛草根、尖椒黄瓜干、野芝麻菜、观音豆腐、农家锅巴、豆腐娘娘、乡村小饼。

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　　主厨推荐：白沙飞鸡煲，村里招待客人必备，选的是每晚飞停在树枝的散养土鸡，再配上海拔800米的山泉水，用文火煲炖三个小时而成，汤汁醇香鲜美，土鸡肉质紧致，笋干鲜辣可口。

价格：1380元

地点：太湖源镇白沙村山田半亩民宿

联系人：章月琴，13615713151；

花千谷民宿：李明强，13067738658

乡宴名称：柳庄老八碗

　　具体菜品：凉拌番茄、蒜泥菊苣叶、柳庄山水鸡、紫苏泥鳅、咸肉土豆煲、炭烘小溪鱼、英公小溪虾、箬叶芋饺、炖土鸡蛋、饭蒸茄子、玉米汤圆、南瓜芝麻饼。

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　　主厨推荐：柳庄山水鸡是明星产品，这里的鸡从小就逍遥自在生活在竹林和天目溪边，纯自然生长，从幼崽到成年鸡要8个多月的时间。

　　柳庄山水鸡经历了多次禽流感打击，因为良好的品质被选定为第一只杀白鸡，2014年3月27日都市快报整版报道，3天时间存栏可销售的鸡销售一空。

价格：888元

地点：於潜镇百园村

联系人：柳雪河，13819125202

采访人员手记

　　临安山村景如画，美食美味更诱人。

　　有一句名言叫“唯美食与爱不可辜负"，在临安，这句名言应该改为“唯美食与美景不可辜负"。

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　 “谁能抓住你的胃，谁就能抓住你的心，打造乡村旅游特色，吃，不仅是一条通道，还是一条捷径！"临安区旅游局副局长陈伟洪说，党的十九大提出了“乡村振兴"战略，如何抓好落地？临安亮出了打造30个村落景区之举，而举办此次大赛，就是挖掘乡间美食，将乡间美食产业与村落景区建设和乡村旅游有机结合的一种尝试。

　　今后，你到临安这十个村(民宿接待点)旅游，都能吃到这些村宴。那些毛草根、观音豆腐、南瓜藤...，乡土美食不仅是外婆的疼爱，儿时的快乐，悠悠的思念，更是一种情怀，一段回忆，一片乡愁，一种人生。

　　以乡村美食为切入口，把乡村旅游做起来，为又一种旅游营销的新思维叫好。

采访人员周少燕通讯员王轶军叶杏霞

实习生杨叶梅摄影俞海

我们大杭州新媒体编辑