徐先生美食食堂 篇三:这碗100元的网红面，出我500都不卖!
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徐先生美食食堂 篇二:帝王蟹三吃，谁说冷冻蟹不能做好吃?题记“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”这句话，是我最爱的美食节目《孤独的美食家》里开篇的台词。美食对我而言，是最简单的存在，不需要有刻骨铭心的背后故事，不jeffery0405|赞135评论107收藏394查看详情
徐先生美食食堂 篇四:海鲜夜宵汤之前系列传送门徐先生美食食堂篇二:帝王蟹三吃，谁说冷冻蟹不能做好吃?徐先生美食食堂篇二:帝王蟹三吃，谁说冷冻蟹不能做好吃?...题记“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不...jeffery0405|赞13评论10收藏25查看详情题记
“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”
这句话，是我最爱的美食节目《孤独的美食家》里开篇的台词。美食对我而言，是最简单的存在，不需要有刻骨铭心的背后故事，不需要有复杂的技艺，什么都不需要。只需要入口的一瞬间能感觉到幸福的味道，就是美食!
正文这碗面的由=来，也是由老婆看了一个苏州公众号，发现在这个农历五月期间，苏州地区有一碗做工复杂，鲜美的时令面，叫做--三虾面，这面主要由河虾的虾仁，虾子和虾黄做成，最爱吃河鲜的老婆一下子就被吸引住了，心心念念想去吃。
本来第二天想带她去苏州的裕兴记吃(此面只有苏州有，且裕兴记老字号最有名)，可以说这个网红面其实是老字号的传统面。但是当天中午的事情耽搁太久，打电话给门店，2点会关门，而上海过去至少1小时，怎么算都有点赶。(我们就是这么任性，为了一碗面条宁愿开车来回2小时去吃一碗一百多的面条)
于是就有了今天这片原创，亲手给老婆做一晚带有爱心的三虾面
制作过程食堂|美食|虾仁|网红|虾子|虾头---傻大方小编总结的关键词
带有虾子的籽虾
首先，得去菜场买带有虾子的籽虾，我们这边菜场比较便宜，这个季节35就可以买到一斤，一斤大概可以做2-3碗三虾面。
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籽虾特写
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冰 块
另外需要准备多一点冰块，因为制作过程较长，冰块有保鲜和保持虾仁弹牙口感的作用，我当天兴起要做三虾面，家里没有备冰块，于是去汉堡王买鸡腿的时候要了一袋子(在这里感谢汉堡王的员工，给你们做个免费广告)
准备工作就绪，就是真的制作过程了
以下画面略血腥，请当心
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沿着头部剪掉，把虾身体和头分开
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必杀:一剪两段
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虾身
可以看到，虾身上下部绿色的就是虾子，密密麻麻，非常漂亮
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虾头
虾头不能扔掉，留着备用
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干活的时候，儿子来捣乱，只能给他一个小虾安慰下
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一斤虾的身体
剪完了，很多吧
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然后就是手b河虾仁，需要点技巧，虾子那块用手拨开，然后尾巴处一捏，虾仁就出来了，这一步，虾壳别扔哦，因为虾子还全部在上面
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满满一碗虾仁
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剥下来的虾壳
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煮虾头
剥虾仁的同时，起锅烧水，把之前剪下来的虾头放入清水中煮，煮的时间要稍长，使虾里的虾黄变硬就行(算不准时间的朋友，8分钟吧)
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满满篮子虾头
煮好的虾头用冷水冲洗
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然后用剪刀头，(或者任意尖尖细细的工具)，将虾黄挑出
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一碗虾黄
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用盐抓虾仁
然后是清洗虾仁，我用15G盐抓虾仁，这样也顺便给虾仁上味道
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清水漂洗
抓完虾仁，用清水洗去盐，然后用滤网滤干水份
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然后加入半个鸡蛋白
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放入15G左右的淀粉，继续抓匀，然后保鲜膜封好，放入冰箱冷藏20-30分钟
在冷藏期间，处理虾壳
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淘洗虾子
拿一个过滤的容器，一大盆水开始淘洗虾子，最先我用的是这个特别细的，发现虾子无法顺利落下，所以上图这个东西是不行的。。。
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大家可以看到，这个滤网太细，水盆里的虾子只有一点点
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换一个绿色淘米篮子，马上效果拔群工具选的好，老婆回家早，错了错了，是老婆吃面早
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用手用力搓虾壳，可以用力一点，因为虾壳戳烂了也没事，我们只需要虾子
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5分钟以后，盆里的水已经很浑浊(大家放心，这是虾子正常的颜色)
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用纱布过滤，这时候细的过滤网就有用了，上图青褐色的就是虾子
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这一小袋子就是宝贵的虾子，是真的很宝贵
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打开看下，其貌不扬(甚至有点恶心)
下面一步是烘烤虾子，我选用的是不沾平底锅，这样比较方便，避免粘锅浪费宝贵的虾子
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真的只有这么多
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烘烤虾子有诀窍，就是火开小火，离火10-15cm的高度不停翻炒就行，不能离火太近，不然烤焦了，你就2小时功夫白费了
大概10分钟左右可以烘好
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上图还有结块，说明没有好
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颜色金黄，有点暗黑，就差不多了，另外虾子烘烤的时候没什么香味，最后虾子主要提供的是口感上的满足
弄好虾子，虾仁也冷藏的差不多了，拿出来下油锅，30秒即可
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为什么30秒就行了?因为虾仁要嫩，油温不能高，稍微炸一下即可
油锅里的油倒掉以后，不需要洗锅子，直接把刚刚准备好的，虾仁，虾黄，和烘焙好的虾子放入一起炒制，不需要加调料(虾仁里带盐)，稍微翻炒几下，拌匀即可。因为都已经熟了，不需要额外加热，防止虾仁变老
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哒哒哒，最终成果
最终效果就是上图
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配上一碗苏式面条即可
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以上制作过程耗时3小时!!!这是在下这两年耗时最久的没事，已经超过松鼠桂鱼
接下来是最重要的，好吃吗?食堂|美食|虾仁|网红|虾子|虾头---傻大方小编总结的关键词
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给你个五郎好吃表情三连发，你就明白了，这个耗时耗力的网红传统苏式面，是多么的好吃!
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如果不够，这里再加上小当家三连发。
正经的说下口味(略带小当家的语气)
首先这个面是非常漂亮的，颜色上粉色的虾仁，红色的虾黄和略带暗黑的虾子，让人一看就很有食欲
这个面条的浇头，刚入口时，你会有2种口感，先是虾仁的Q弹，和虾黄略带嚼劲的反馈。随着你的咀嚼，首先感到的是虾子的跳动，虾子会马上散到你口腔的每一个角落，犹如一颗颗小炸弹一般，当你继续咀嚼，你马上就会被喷薄而出的鲜味所充满口腔，然后，然后你就会抑制不住的像五郎一样大口的吃起来。整碗面虽然很鲜，但是完全没有一丝味精，全部靠河虾的鲜味。
当你满足的吃完这碗面条，以为就此打住了，在不经意间，你的牙缝中突然又找到了几颗散落的虾子，就这也会让你回味许久。
小结这碗面，虽然很费事，很费力，但是做给心爱的人吃也是值得的。不过，这面经过这么久的功夫做完，你让我卖的画，真是500一碗都不卖啊!!!
(之前我看介绍三虾面的公众号下，有不少妹子说谁给我做三虾面，就嫁给谁，还没有女朋友的少年们，快点跟着我的帖子学起来吧!)
喜欢的朋友，也可以照着这个来做做!
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