ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派
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榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！
By ELECOOK
用料ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派。榴莲|香草|杏仁酥|低筋粉|黄油|杏仁粉---
- #香草派皮制作#
- 低筋粉 140克
- 黄油 85克
- 细砂糖 12克
- 盐 2克
- 香草精 2克
- #杏仁奶油馅制作#
- 蛋清 30克
- 黄油 45克
- 鸡蛋 50克
- 蛋黄 20克
- 细砂糖 12克
- 低筋粉 15克
- 杏仁粉 60克
- 细砂糖 30克
- #香酥粒制作#
- 黄油 30克
- 细砂糖 15克
- 盐 1克
- 低筋粉 30克
- 杏仁粉 30克
- 榴莲果肉 100克
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1、准备好所需食材及配料
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2、#香草派皮制作# 低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀
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3、加入香草精糅合成面团
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4、面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状
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5、面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟
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6、#香酥粒#制作 黄油切成2x2的小粒状,室温软化， 细砂糖和盐加入黄油中搅拌， 再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状
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7、#杏仁奶油馅制作# 蛋黄加低筋面粉搅拌至糊
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8、黄油隔水加热融化
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9、加入到蛋糊搅匀
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10、蛋白加入蛋清，打发至8成发
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11、把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀
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12、烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷
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13、铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅
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14、9、均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟
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15、取出脱模
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16、开吃！
小贴士ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派。榴莲|香草|杏仁酥|低筋粉|黄油|杏仁粉---
1、黄油必须充分软化。 2、面团松弛时间要充分，不然烤的时候回缩很大。 ?欲了解更多课程详情 可关注ELECOOK公众号：爱乐家庭厨艺生活馆 添加客服wx咨询：elecookgz
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