NO.109期

你会为了吃跑多远呢？

“他们港你屋里滴好呷，我专门跑过来买，从河西过来滴嘞”。

刚走进店里，就听到食客在和老板娘周姐交谈。我和身边的慧子相视一笑，原来都是慕名而来。

吃过形形色色的美食，最令人流连忘返的，还是隐藏在巷子里的小店。与喧嚣的马路隔绝，隐身于漫长而清幽的小巷，顺着古老的麻石板七拐八绕，第一次去还会迷路其中，却在食客间口口相传。

长沙泡菜界的扛把子——金花泡菜，便藏身于南墙湾巷里。低矮陈旧的店面，外墙堆积着岁月和风雨的痕迹，倒真是应了那句小巷深处有店家。雨后空气中弥漫着湿润的气味，伴随着微风而来的，还有独具一格的泡菜香。

看上去就10来平的小店，一到傍晚和节假日，吃货们就络绎不绝地登门而来，将小小的店铺挤得水泄不通。客人多的时候，泡菜1天能卖150斤左右。

麻雀虽小，五脏俱全。店里的泡菜多达几十种，酸萝卜、包菜、蒜苗、黄瓜等被分类装在罐子里，等待着挑选。

周姐每天清晨都会去菜市场采购蔬菜，只为还原泡菜最本身的美味。站在店门口，都能听见里头的客人直呼“好呷”。

取一个红色的大勺，便开始夹取喜欢的品种。每个勺子里都会放置一个漏勺，方便将水过滤掉，这也是金花家的用心之处。

金花家的秘制辣椒油可是一绝，采用几十种天然香料和独特的工艺配方制成，香辣入味，引人垂涎三尺。

只见周姐麻利地戴上一次性手套，先用手指将泡菜多余的水分挤出，再拌入独家秘制的泡菜粉与辣椒油、蒜泥、盐、香油等配料，最后再用力地搅拌入味。

瞬间只觉得香味扑鼻，恨不得马上大快朵颐。

几分钟过去，一碗色香味俱全的泡菜上桌。迫不及待地夹起一块，入口酸辣并重，隐隐觉得夹带着股甜味。再来一口，爽脆间带点绵柔，挑逗着舌尖。

萝 卜

泡菜界的翘楚，非萝卜莫属。金花家有酸萝卜、甜萝卜、萝卜皮三种。现在是夏季，基本泡24小时就能取出。

拌好的萝卜色泽鲜亮：酸萝卜酸度适中、生津又开胃；甜萝卜香甜可口、入口回甘。可惜这次没有吃到萝卜皮，据说也是美味无比。

蕨 菜 粑 粑

几乎在别家吃不到的蕨菜粑粑，原材料采自怀化深山里的蕨菜制成，一口就能吃到原生态的美味。

蕨菜粑粑先经过油炸，整体比较吸油。吃到嘴里软软的，弹牙之余，还富有嚼劲。它可是热门得很，通常下午5点就断货了，想吃的可以提前预定。

血 粑

源自怀化的血粑，是另一款人气王。圆圆扁扁的黑色外观，看上去并无过人之处，里头却藏着大大的惊喜。

外脆内软的血粑，越吃到底下，汤汁完全渗透其中，更为入味，根本停不下来。

凉 皮 & 凉 面

长沙人的夏天，怎么少得了凉面。粗壮的纯碱老面，拌上黄瓜丝和辣椒后，体验极致辣味的同时又享受到几缕清凉。里头的花生酥脆又大颗，增色不少。

单点的凉皮分量扎实，比凉面更爽口一些。凉皮顺滑又嚼劲，一口嗦入嘴里，完全不担心噎。

闲聊之余，周姐跟我们谈起开店的初衷：她本身就是个吃货。某天无意间吃到泡菜，觉得口感独特，一口就爱上了。为了让更多人吃到这样的美味，她特意跑到怀化去拜师学艺，开了这家店。

金花泡菜开了好几年，来这里的客人大多数是特意找过来的。来这里吃泡菜的有刚毕业的小青年， 也有嘴馋的上班族，还有为讨女朋友开心的小伙子。他们穿越半个长沙，只为尝这一口独家的美味。这也正应了周姐开店的初衷，希望能把这样的美食传递给每一个人。

夏日的午后，置身于巷子里的小店，听着门外古树上的知鸟叫声。再来上一份清爽可口的泡菜，就这样治愈所有的不美好。

关于这家店

店名：

金花泡菜

人均：

15~20

营业时间：

11:00-22:00

地址：

天心区南墙湾巷文庙坪小学旁

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