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荞麦面也是有三大故乡的：长野县的户隐荞麦面、岛根县的出云荞麦面、岩手县的小碗荞麦面。

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（日本长野县）（二）、荞麦面的魅力

荞麦面好吃是好吃，但也有一个缺点就是粘性不好，擀制成面条也特别容易断。日本人为了讨一个好彩头，所以在每个新年到来之际都要吃上一碗荞麦面祈愿在新年与灾难绝缘、平平安安度过新的一年。

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荞麦面主要有两种吃法：凉拌面、热汤面：

凉拌面：煮好荞麦面过凉水然后搭配葱丝、芥末酱的专用酱汁享用；也可以把萝卜，山药捣成泥，然后浇在荞麦面上。

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热汤面：每个地方都有自己的特色吃法，专用蘸汁是用鲣鱼熬制的高汤，配上酱油，再加上日式料酒制作而成。

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（三）、荞麦面的种类

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