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这道酸辣土豆丝，可以说是很多人都爱不释口的家常菜，无论是大小饭店都会有这道菜，点的人也很多。这道菜我和家人也特爱吃，每次去饭店的时候也会点，因为总觉得饭店炒的土豆丝要比自己炒的好吃。

虽然这道菜看似很简单容易，但要炒出好的味道，还是需要一些窍门。之前我炒的土豆丝总是不满意，味也不对，不是太酸就是吃不出酸味，土豆丝也炒的不脆嫩还黏糊。后来在一台美食节目里，偶然看见一位大厨在教大家炒土豆丝，看后才知道，原来醋要分两次加，第一次加是为了增香，起锅前再放点才是增加酸味，同时还能让土豆丝变得更加爽脆。后来自己试做了一下，还真是不一样，炒出来的土豆丝酸辣适中，口感爽脆特别好吃，家人也越来越爱吃我炒的土豆丝了，每次炒一大盘都能吃精光。

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【酸辣土豆丝】

食材：土豆250g、干辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粒一小撮，油、盐2g、白醋4g、鸡精少许

制作步骤

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1、土豆去皮切细丝，用清水将土豆丝里的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，捞出后沥干水分备用

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2、干辣椒剪成斜条，大蒜切片，香葱切成葱花，花椒粒准备好

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