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3.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。

将茄子两面都沾上蛋液。006

4.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。

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5.调个蒜香酱油汁，或直接用甜酸番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌沾着吃，特别的香，你根本就停不下来。

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细微小语：

1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。

2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。

3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食；也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。

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