酸菜鱼

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用料：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块。

做法：

1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。

2.反复冲洗，至水清澈后沥出来。

3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。

5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。

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