7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。

9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。

10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。

11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。

12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。

13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

泡椒菊花胗

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

原料：鸭胗8 个芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量

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