提醒丨街头烤肠、铁板鱿鱼...为何那么香？看完再不敢吃了！( 九 )

玉米：使用香精、添加剂

街边卖煮玉米的小摊点，一大锅从早卖到晚。但是，为什么这些玉米久煮不烂？

摊主为了让玉米保质期长一点、卖相好一点，一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热，能减缓玉米变烂的速度，还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。